Горчица
Горчица является известной и популярной пряностью уже не одно тысячелетие. Благодаря своему составу, эта приправа является не только основой для острого соуса и масла. Горчица считается лекарственным препаратом: ее признают в народной и научной медицине и применяют для самых разных целей.
Польза
Одним из самых главных свойств горчицы является ее антимикробное, противовоспалительное действие. Эта приправа очищает организм, помогает вывести токсины и защищает от многих инфекционных болезней ЖКТ.
В состав горчицы входит много белка, ненасыщенные жирные кислоты, минералы, эфирные масла, пищевые волокна, витамины.
Благодаря своему химическому составу, эту приправу часто применяют для лечения дыхательных путей: с помощью горчицы можно вылечить кашель, избавиться от бронхита.
Также она благотворно влияет на аппетит, легко расщепляет жиры, улучшает процесс переваривания пищи. С помощью горчицы можно активизировать обмен веществ, нормализовать слюноотделение. Кроме того, эта приправа помогает избавиться от лишнего жира, поэтому ее часто используют в диетах для стройности. На ее основе изготавливают маски для тела, обертывания, которые помогают вывести жир из организма.
Среди других свойств горчицы выделяется ее слабительное, обволакивающее и антиоксидантное действие. Данная приправа незаменима при ларингите, простудных болезнях. Ее применяют для выведения вредного холестерина, согревания организма и усиления кровообращения. Она эффективна при сильном насморке, пневмонии, невралгии, ревматизме, радикулите, неврите, подагре.
Кроме того, посредством горчицы можно избавиться от некоторых кожных болезней (например, от нейродермита и псориаза).
Будучи афродизиаком, эта приправа способствует повышению потенции, успешно применяется при бесплодии. Полезные свойства горчицы благотворно влияют на работу нервной системы, улучшают память, оптимизируют кровообращение в головном мозге.
В кулинарии эту приправу часто подают с мясными изделиями. Если применять ее при панировке, то она смягчает мясо, улучшает его вкусовые особенности, дарит ему аппетитную золотистую корочку. Масло из горчицы можно применять для изготовления мучных изделий, консервации. Также данную приправу применяют как один из центральных ингредиентов для салата и соуса.
Листья горчицы используются для укрепления костей, суставов. Поэтому они особенно полезны для пожилых людей. А женщинам, которые планируют рождение ребенка, листья этой приправу будут полезны на ранней стадии беременности и в период зачатия. Употребление горчичных листьев помогает предотвратить дефект нервной трубки у малыша.
Вред
Чрезмерное употребление горчицы может стать причиной ожога полости рта, пищевода и слизистой желудка. Если злоупотреблять этой приправой для наружного применения, можно получить ожог кожи и аллергические высыпания, раздражение кожного покрова. Поэтому важно умеренно использовать горчицу людям с язвенными болезнями.
В составе горчицы мало насыщенных жиров, умеренное количество углеводов. Также в этой приправе нет канцерогенов и отсутствуют вредные вещества. Но это не означает, что данную приправу можно употреблять в больших дозах. Только умеренное применение горчицы может принести пользу здоровью.
Калорийность
В 100 граммах семян горчицы содержится 474 ккал (23,7 % суточной нормы в 2000 ккал). На 100 грамм горчичного порошка приходится 378 ккал (18,9 % дневной нормы).
| Единицы измерения | Количество на 100 грамм | Калорийность, ккал | ||
| Горчица-семя | Горчичный порошок | Горчица-семя | Горчичный порошок | |
| 1 чайная ложка | 5 | 4 | 23,7 | 15,12 |
| 1 столовая ложка | 15 | 14 | 71,1 | 52,92 |
| 1 стакан (200 мл) | 200 | 160 | 948 | 604,8 |
| 1 стакан (250 мл) | 250 | 200 | 1185 | 756 |
Противопоказания
Не следует вводить горчицу в пищевой рацион людей, которые страдают от гастрита, туберкулеза легких, язвенных болезней, энтероколита. Также не следует кушать эту приправу при частых аллергических реакциях.
Беременным женщинам можно употреблять горчицу в минимальных дозах. Нельзя давать эту острую приправу грудничку.
Пищевая ценность
| Название компонента | Количество в граммах (на 100 грамм) | % суточной нормы | ||
| Горчица-семя | Горчичный порошок | Горчица-семя | Горчичный порошок | |
| Белки | 25,8 | 37,1 | 56,1 | 80,7 |
| Жиры | 30,8 | 11,1 | 55 | 19,8 |
| Углеводы | 23,4 | 32,6 | 9,5 | 13,3 |
| Насыщенные жирные кислоты | 1,4 | 0,9 | 7,78 | 5 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2,3 | 0,6 | 6,39 | 1,67 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,8 | 0,3 | 13,33 | 5 |
Витамины и минералы
| Название витамина | Количество на 100 грамм | % дневной нормы | ||
| Горчица-семя | Горчичный порошок | Горчица-семя | Горчичный порошок | |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 4,28 | 6,4 | 21,4 | 32 |
| Витамин B1 (Тиамин), мг | 0 | 0,3 | 0 | 20 |
| Витамин B2 (Рибофлавин), мг | 0 | 0,7 | 0 | 38,9 |
| Бета-каротин, мг | 0 | 0,03 | 0 | 0,6 |
| Витамин E (Токоферол), мг | 0 | 4,2 | 0 | 28 |
| Витамин A (Ретинол эквивалент), мкг | 0 | 5 | 0 | 0,6 |
Кроме обилия витаминов, в состав горчицы входят ценные для здоровья минеральные вещества.
| Название минерала | Количество на 100 грамм | % дневной нормы | ||
| Горчица-семя | Горчичный порошок | Горчица-семя | Горчичный порошок | |
| Железо, мг | 25 | 40 | 139 | 222 |
| Кальций, мг | 254 | 365 | 25,4 | 36,5 |
| Калий, мг | 608 | 828 | 24,3 | 33,1 |
| Натрий, мг | 37 | 67 | 2,8 | 5,2 |
| Магний, мг | 258 | 453 | 59,5 | 113 |
| Фосфор, мг | 650 | 797 | 81,3 | 99,6 |
Горчица может стать незаменимой приправой на столе и важным помощником на пути к долголетию и здоровью организма. Достаточно время от времени вводить эту приправу в свое меню в умеренных дозах. Позитивный результат не заставит себя ждать.
Loading ...