Базилик
С древнегреческого базилик переводится как «царская трава». Эта душистая пряность была популярна еще в древние времена. Для итальянцев базилик и сегодня является символом любви, а индусы считают его священным.
Польза
Основными видами этой пряности являются: тайский (с фиолетовым окрасом), азиатский (темно-фиолетового цвета), лимонный и средиземноморский (нежного зеленого оттенка).
Базилик различается не только по цвету и месту происхождения: эта пряность имеет разный вкус и аромат (от горького до сладковатого). Такое разнообразие характеристик сделало эту пряность востребованным ингредиентом в кухнях разных народов.
Полезными свойствами базилик обязан своему химическому составу. В нем содержится очень много витаминов и минеральных веществ. А невысокая калорийность этого продукта превратило базилик в один из важных компонентов диетического питания.
С помощью базилика можно сбалансировать диету людей, которые стремятся обрести стройность фигуры. Благодаря этой пряности можно оптимизировать обмен веществ, избавиться от жировых складок.
Базилик также способствует нормализации работы кровеносных сосудов, улучшает состояние кожи, благотворно действует на волосы, укрепляет ногти. Широко известны противовирусные свойства этой пряности: базилик часто применяют для лечения ОРЗ, туберкулеза и бронхиальной астмы.
С помощью этого растения можно нормализовать работу желудка, избавиться от газов в кишечнике, успокоить нервную систему. Людям с мочекаменной болезнью базилик помогает снизить болезненные ощущения, размягчить камни, улучшить процесс выведения мочевой кислоты. Особую пользу эта пряность обеспечивает людям, которые страдают от метеоризма и вздутий живота.
Своим оригинальным ароматом базилик обязан эфирным маслам, которые входят в его состав. Если употреблять эту пряность регулярно, можно улучшить работу сердца, избавиться от мышечных спазмов, оптимизировать процесс заживления ран после операции.
Антиоксиданты, которые в изобилии содержатся в базилике, замедляют процесс старения организма, укрепляют иммунитет, способствуют профилактике возрастных изменений на сетчатке глаза. Благодаря этой пряности можно улучшить состояние здоровья людей, которые недавно перенесли тяжелое заболевание или сложную операцию.
Наличие минеральных веществ помогает улучшить артериальное давление, обогатить кровь кислородом, повысить уровень гемоглобина.
Среди других полезных свойств этой пряности также выделяются:
- избавление от головных болей;
- снижение вероятности развития раковых болезней;
- профилактика глазных болезней;
- очищение кожи от воспалений, прыщей;
- профилактика раннего старения;
- предотвращение кариеса.
Если порой возникает неприятный запах изо рта, необязательно покупать жевательную резинку. Достаточно пожевать листочек базилика: противный аромат быстро исчезнет.
Вред
Наличие ртути в составе этой пряности может оказать негативное влияние на людей с гипертонией, тромбозом, сахарным диабетом. Также следует избегать длительного приема лекарств, в состав которых входит базилик (максимальная продолжительность курса должна составлять до 20 дней).
В этой пряности отсутствуют канцерогены, содержится минимум насыщенных жиров и умеренное количество углеводов.
Калорийность
В 100 граммах базилика сушеного содержится 251 ккал (12,55 % суточной нормы в 2000 ккал). А на 100 грамм свежего базилика приходится 23 ккал (1,15 % дневной нормы).
| Единицы измерения | Количество на 100 грамм | Калорийность, ккал | ||
| Свежий | Сушеный | Свежий | Сушеный | |
| 1 чайная ложка | 4 | 3 | 0,92 | 7,53 |
| 1 столовая ложка | 12 | 10 | 2,76 | 25,1 |
| 1 стакан (200 мл) | 160 | 120 | 36,8 | 301,2 |
| 1 стакан (250 мл) | 200 | 150 | 46 | 376,5 |
Противопоказания
Следует избегать этой пряности людям со стенокардией, диабетом, эпилепсией, ишемической болезнью сердца. Беременным женщинам и грудничкам не следует вводить базилик в свой пищевой рацион.
Пищевая ценность
| Название компонента | Количество в граммах (на 100 грамм) | % суточной нормы | ||
| Свежий | Сушеный | Свежий | Сушеный | |
| Белки | 3,15 | 14,37 | 6,8 | 31,2 |
| Жиры | 0,64 | 3,98 | 1,1 | 7,1 |
| Углеводы | 2,65 | 20,46 | 1,1 | 8,3 |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,041 | 0,24 | 0,23 | 1,33 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,01 | 0,5 | 0,028 | 1,39 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,02 | 0,4 | 0,056 | 6,67 |
Витамины и минералы
| Название витамина | Количество на 100 грамм | % дневной нормы | ||
| Свежий | Сушеный | Свежий | Сушеный | |
| Витамин C (Аскорбиновая кислота), мг | 18 | 61,2 | 20 | 68 |
| Витамин B1 (Тиамин), мг | 0,034 | 0,148 | 2,3 | 9,9 |
| Витамин B2 (Рибофлавин), мг | 0,076 | 0,316 | 4,2 | 17,6 |
| Витамин B4 (Холин), мг | 11,4 | 54,9 | 2,3 | 11 |
| Витамин B5 (Пантотеновая кислота), мг | 0,209 | 0 | 4,2 | 0 |
| Витамин B6 (Пиридоксин), мг | 0,155 | 2,32 | 7,8 | 116 |
| Витамин B9 (Фолиевая кислота), мкг | 68 | 274 | 17 | 68,5 |
| Витамин A (Ретинол эквивалент), мкг | 264 | 469 | 29,3 | 52,1 |
| Витамин K (Филлохинон), мкг | 414,8 | 1714,5 | 346 | 1429 |
| Витамин E (Токоферол), мг | 0,8 | 7,48 | 5,3 | 49,9 |
| Бета-каротин, мг | 3,142 | 5,584 | 62,8 | 112 |
Кроме большого количества витаминов, в базилике имеется большая концентрация минеральных веществ.
| Название минерала | Количество на 100 грамм | % дневной нормы | ||
| Свежий | Сушеный | Свежий | Сушеный | |
| Железо, мг | 3,17 | 42 | 17,6 | 233 |
| Кальций, мг | 177 | 2113 | 17,7 | 211 |
| Марганец, мг | 1,148 | 3,167 | 57,4 | 158 |
| Цинк, мг | 0,81 | 5,82 | 6,8 | 48,5 |
| Селен, мкг | 0,3 | 2,8 | 0,5 | 5,1 |
| Медь, мкг | 385 | 1367 | 38,5 | 137 |
| Калий, мг | 295 | 3433 | 11,8 | 137 |
| Натрий, мг | 4 | 34 | 0,3 | 2,6 |
| Магний, мг | 64 | 422 | 57,4 | 106 |
| Фосфор, мг | 56 | 490 | 7 | 61,3 |
Богатый витаминно-минеральный состав базилика обеспечивает организму сильный иммунитет и защищает от простуд. Но, чтобы познакомиться только с полезными свойствами базилика, важно его умеренно вводить в свое меню. Тогда ухоженный внешний вид и крепкое здоровье станут вашими постоянными спутниками.
Loading ...