Шоколад

Шоколад считается одним из любимых лакомств как для детей и взрослых. Его разнообразие будоражит вкус, интерес и воображение. Шоколад бывает разным: все зависит от ингредиентов, которые входят в состав этого продукта. В 14 веке шоколад был только напитком, который обогащали пряностями. В 16 веке в шоколад стали добавлять сахар, а с 17 века христианская церковь внесла его в список продуктов, которые можно употреблять во время поста. Сегодня шоколад по праву завоевал сердце, ум и гастрономические предпочтения миллионов людей.

Польза

Шоколад высокого качества должен состоять из какао-бобов, которые являются плодами дерева какао. В ходе обработки какао-бобов выделяются производные составляющие: какао-масло и тертое какао. Из них и производится большинство сладких плиток, которые именуют гордым названием «шоколад».

Сегодня разновидностей этого десерта несколько, разделяют их по количеству тертого какао в составе продукта и по качеству ингредиентов. Основными видами шоколада сегодня являются:

• черный (от 60 до 99,9 % тертого какао);
• молочный (от 20 до 35 %);
• белый (без тертого какао).

Особую пользу организму обеспечивает черная плитка, в которой содержатся олеиновая и стеариновая кислоты, кофеин, алкалоиды, антиоксиданты. Эти вещества необходимы для нормальной работы нервной системы, помогают снять умственное напряжение, эффективны в борьбе с депрессией, подавленностью и плохим настроением. Приятное эмоциональное состояние становится возможным благодаря содержанию в шоколаде триптофана: это вещество способствует выработке серотонина и фенилэтиламина.

Кроме употребления в пищу, шоколад является популярным средством по уходу за кожей: питательные маски, шоколадные обертывания, массаж. В результате кожа становится увлажненной, мягкой, улучшается ее цвет и структура. Особую пользу шоколад дарит волосам: маски с этим продуктом насыщают пряди блеском, дарят мягкость, укрепляют и питают их.

Несмотря на высокую калорийность шоколада, этот продукт часто используют для похудения. Как выяснили калифорнийские ученые, шоколад не только поднимает настроение, но и способствует ускорению метаболизма.

Шоколад может стать диетическим продуктом, если его употреблять регулярно, но в небольших количествах (до 25 грамм). Даже больше: его используют в некоторых диетах для похудения (например, строгая шоколадная диета).

Другие полезные свойства шоколада таковы:

• снижение кровяного давления;
• профилактика сахарного диабета 2 типа;
• очищение кожи от прыщей, сухости и других недостатков;
• снижение уровня холестерина.

Благодаря флавоноидам, которые действуют как антиоксиданты, укрепляется иммунитет, снижается риск развития опухолей и понижается вероятность возникновения инфекционных и простудных заболеваний.

Вред

Кроме натурального классического шоколада высокого качества, существуют дешевые заменители натуральной сладости. Для производства последних используются растительные гидрогенизированные жиры (вместо какао-масла берут пальмовое, а тертое какао заменяет какао-порошок). В таком случае польза шоколада является сомнительной.

Шоколад высокого качества эффективен в профилактике раковых опухолей и снижает риск появления онкологических заболеваний.

Первое, что может нанести вред – низкое качество продуктов для какао-десерта. Во-вторых, чрезмерное и частое употребление шоколада может стать причиной ухудшения состояния кожи и повысить уровень сахара в крови. Третий вариант для потенциального вреда — это высокая калорийность продукта. Поэтому этот продукт лучше не употреблять людям с ожирением.

Какао-масло, из которого изготавливают молочный и черный шоколад, состоит из насыщенных (стеариновая – до 34 %) и ненасыщенных (линолевая – 2 %, олеиновая до 43 %) кислот, алкалоидов (танины, метилксантин, кофеин). Также в шоколаде высокое содержание углеводов.

Поэтому максимальная доза употребления этого продукта – до 100 грамм каждую неделю (или 20-25 грамм в день) взрослым людям, а детям от 3-х лет можно употреблять горький шоколад, но не более 20 грамм каждые 7 дней.

Соблюдая норму потребления и учитывая противопоказания, можно оградить себя от потенциального вреда шоколада и получать от этого продукта только полезные свойства. Чтобы избежать последствий употребления вредного шоколада, необходимо покупать данный десерт у надежных производителей, которые уже успели себя зарекомендовать.

Калорийность

Дозировка	Масса в граммах	Калорийность, ккал
1 чайная ложка	5	0,92
1 столовая ложка	15	2,7
1 стакан (200 мл)	100	18,55
1 стакан (250 мл)	140	25,97

Противопоказания

Как и другие продукты питания, шоколад нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости определенных компонентов. А если наблюдается аллергия на этот продукт, следует на время отказаться от вкусного какао-десерта. Также шоколад противопоказан при сахарном диабете, болезнях печени, ЖКТ, повышенной возбудимости нервной системы. Беременным женщинам и кормящим матерям можно употреблять шоколад в небольших дозах: это будет даже полезно для организма матери и ребенка. Но малышам до трех лет противопоказано употреблять черный и молочный шоколад (из-за веществ, которые стимулируют активность и могут вызвать перенапряжение, нежелательное перевозбуждение нервной системы). Также не следует употреблять шоколад на ночь. Идеальным временем для этого продукта считается первая половина дня. В противном случае могут наблюдаться проблемы с засыпанием.

Пищевая ценность

Вид	Количество на 100 грамм, ккал	% суточной нормы
Черный	539	15-25%
Молочный	554	16-26 %
Белый	541	17-27 %

В зависимости от вида шоколада, различается его пищевая ценность и процент содержания белков, углеводов и жиров.

Название компонента	Белый шоколад	% от нормы	Молочный шоколад	% от нормы	Черный шоколад	% от нормы
Белки	4,2		9,8	21,3	6,2	13,5
Жиры	30,4		34,7	62	35,4	63,2
Углеводы	62,2		50,4	20,5	48,2	19,6

Витамины и минералы

Название витамина	Белый	% от нормы	Молочный	% от нормы	Черный	% от нормы
Витамин A (Ретинол)	—	—	0,02 мг		—	—
Витамин PP (Никотиновая кислота)	—	—	0,4 мг		0,9 мг
Бета-каротин	—	—	0,012 мг		—	—
Витамин B1 (Тиамин)	—	—	0,08 мг		0,03 мг
Витамин B2 (Рибофлавин)	—	—	0,45 мг		0,07 мг
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)	0,61 мг	6,1	—	—	—	—
Витамин B6 (Пиридоксин)	0,06 мг	3	—	—	—	—
Витамин B12 (Кобаламин)	0,56 мкг	11,2	—	—	—	—
Витамин K (Филлохинон)	9,1 мкг	12	—	—	—	—
Витамин E (Токоферол)	0,96 мг	9,6	0,8 мг		0,8 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	—	—	2,6 мг		2,1 мг

В этом продукте содержится богатый минеральный состав. Особенно это касается черного шоколада, в котором есть много какао-масла.

Название минерала	Белый (в 100 г)	Суточная норма, %	Молочный (в 100 г)	Суточная норма, %	Черный (в 100 г)	Суточная норма, %
Калий, K	286 мг	8-10	462 мг	20-22	363 мг	18-21
Кальций, Ca	199 мг	33,1	352 мг	58,6	45 мг	7
Магний, Mg	12 мг	4	68 мг	22	133 мг	44,3
Натрий, Na	90 мг	3	136 мг	5	8 мг	0,2
Фосфор, P	176 мг	29,3	309 мг	51,5	170 мг	28,3
Железо, Fe	0.24 мг	1,2	1.5 мг	10	5.6 мг	30
Марганец, Mn	0.01 мг	0,25	0	—	0	—
Медь, Cu	0.06 мг	2,4	0	—	0	—
Селен, Se	4.5 мкг	4,5	0	—	0	—
Цинк, Zn	0.74 мг	300	0	—	0	—

Небольшой кусочек вкусного шоколада обогатит организм ценными витаминами и минералами. К тому же, благодаря огромному выбору этого десерта, можно найти любую сладость с самыми разными наполнителями (орехи, фрукты и др). Умеренное потребление качественного шоколада, несмотря на его высокую калорийность, принесет организму не только пользу, но и подарит наслаждение соблазнительным вкусом любимой сладости.

Оцените статью