Мясо зубатки

Относится зубатка к окунеобразным. Имеется еще и другое ее название – «морской волк». По весу эта рыба доходить может до 30 кг и больше, при этом длина варьирует от 1,0 до 1,5 метров. Зубатка обитает на глубине около 600 м. Имеет эта рыбка довольно мощные, меняющиеся каждый год зубы и широкий рот. Их основное предназначение – отрывать от камней моллюсков. Характерными признаками зубатки также является довольно плотная кожура, с имеющимися на ней мелкими чешуйками.

Польза

На земле существует огромное количество разновидностей рыб. Одна рыба поражает своим нежнейшим вкусом, другую в пищу вообще не рекомендуется употреблять, так как это может опасно быть для жизни.

Мясо зубатки очень нежное, и полакомиться им желающих находится много, так как польза для организма от него огромная. В большинстве стран мясо зубатки, а так же и икра этой рыбы относятся к деликатесам. В составе мяса этой рыбы преобладают кислоты жирные и белки. А как известно, белок является основным строительным материалом клеток.

Жирные полиненасыщенные кислоты, а в частности 3 Омега, которая имеется в составе зубатки, позволяет минимизировать содержание в крови холестерина, а также:

• оказывает благотворное влияние на работу головного мозга;
• препятствует появлению бляшек атеросклеротических;
• стабилизирует деятельность сосудистой и сердечной системы.

Высокое содержание в жирном мясе этой рыбы калия, способствует выведению солей из организма, и при регулярном приеме его в пищу дает возможность избежать появления отеков, что приносит большую пользу для всего организма.

Витамины Е и А, содержащиеся в мясе зубатки, оказывают благотворное воздействие на работоспособность всего организма, повышая иммунитет.

Витамин D позволяет стабилизировать свертываемость крови, нормализовать сердечную работу, а так же играет довольно важную роль для нервной и костной системы.

Витамин РР расширяет кровеносные сосуды, и предупреждает тем самым развитие атеросклероза. Очень полезно употреблять в пищу приготовленные из зубатки блюда при нарушении процессов обмена веществ и проблемах с деятельностью системы пищеварения. Пользу зубатки оценят по достоинству также люди, страдающие ишемической болезнью сердца и гипертонией.

Как уже ранее упоминалось, мясо зубатки — это диетический продукт. Те, кто следит тщательно за собственным весом, безбоязненно могут употреблять зубатку в пищу, не опасаясь при этом набрать лишние килограммы. Помимо всего прочего, имеющиеся в составе этой рыбы жиры, не только не будут откладываться в виде «лишних складок» на талии, но и наоборот начнут способствовать расщеплению жиров животного происхождения, которые и являются главной причиной зашлакованности всего организма.

За счет таких уникальнейших характеристик рекомендуется зубатка к употреблению в многочисленных диетах, использующихся для похудения. Конечно при этом придерживаться необходимо установленных правил в приготовлении этой рыбы. Во время любых диет есть необходимо строго установленное количество этого продукта, а приготавливать рыбу следует на пару, или употреблять в отварном виде. Соленая, копченая, а также жареная рыба при соблюдении диеты запрещена.

При этом следует знать, что рыбу в копченом виде часто вообще кушать не рекомендуется, так как при такой обработке накапливается в ней значительное количество канцерогенов, которые могут причинить лишь вред. Что касается соленой или жареной зубатки, то в пищу её употреблять необходимо в ограниченном количестве — один раз в неделю.

Устраивая несколько раз в неделю разгрузочные рыбные дни, которые включают в себя исключительно мясо отварное зубатки и овощные салаты, не только можно очистить хорошо собственный организм, но и избавиться от нескольких, не нужных килограммов.

Вред

Часто зубатка может оказаться вредной при чрезмерном её употреблении. Привести это может к отравлению всего организма. Так же зубатка вполне способна причинить вред при индивидуальной ее непереносимости. Помимо этого, употреблять нежелательно зубатку в случае опасности появления аллергических реакций.

Калорийность

Калорийность зубатки небольшая. Невзирая на то, что насыщена зубатка ценнейшими микроэлементами и макроэлементами, полезными витаминами и веществами, ее мясо является диетическим. Сто грамм готового продукта содержит 20 гр. усваиваемых организмом хорошо белков, и около 5 гр. жиров. Потому, даже когда вы строго следите за фигурой, употреблять в пищу это мясо можно не боясь, так как зубатка рыба не очень калорийная и организму будет от этого только лишь польза.

В 100 гр. мяса содержится 126 ккал. Отварная зубатка считается наиболее низкокалорийной – 100 гр./114 ккал. В 100 гр. запеченного мяса зубатки калорий чуть больше – 137 ккал, и конечно же, самая высококалорийная жареная рыба – 100 гр./209 ккал.

Мера измерения	Масса(грамм)	Калорийность(калл)
1 чайная ложка мяса зубатки	5	6,3
1 столовая ложка мяса зубатки	15	18,9
1 стакан (200 мл) мяса зубатки	200	252
1 граненый стакан (250 мл) мяса зубатки	250	315

Противопоказания

Всякая морская рыба является сильнейшим аллергеном, потому даже после проведенной термообработки не снижается уровень в ней аллергенов, которые причиняют организму вред. Таким образом, употребление мяса зубатки нужно ограничить или же вообще исключить из меню тем людям, которые страдают аллергией. Не стоит давать ее и детям маленького возраста. Не рекомендуется употреблять людям, у которых имеются нарушения функционирования поджелудочной железы.

Научные официальные источники свидетельствуют, что имеются противопоказания употребления в пищу зубатки в период беременности. Вред и польза при беременности изучается по сегодняшний день. Проведенные специалистами клинические исследования утверждают об отрицательном влиянии мяса данной рыбы на нервную систему ребенка. Поэтому чтобы избежать побочных эффектов, разумнее всего эту рыбу исключить из рациона во время лактации и беременности.

Витамины и минералы

Мясо зубатки насыщенно большим количеством минеральных веществ и витаминов, от которых будет значительная польза всему организму. Этот продукт является неизменным источником полезных веществ.

В таблице указано содержание пищевых веществ в 100 гр. мяса зубатки .

Наименование	Содержание (гр)	% от рекомендуемой дневной нормы
Жиры	5,3	8
Жирные насыщенные кислоты	0,9	2
Мононенасыщенные	2,1	3
Полиненасыщенные	2,8	3
Белки	19,6	15
Углеводы	8	16

В совокупности все полезные компоненты, имеющиеся в зубатки, оказывают позитивное влияние на:

• работу щитовидной железы;
• работу нервной системы;
• функционирование сердечной системы.

Такой состав, помогает обеспечить организму человека хорошую жизнедеятельность.

Содержание витаминов и минералов в мясе зубатки

Название витамина	Содержание в 100 граммах продукта (мг)	% от рекомендуемой дневной нормы
Витамин A	0,06	6,7
Витамин PP	2,5	12,5
Витамин B1 (тиамин)	0,24	16
Витамин B2 (рибофлавин)	0,04	2,2
Витамин B6 (пиридоксин)	0,3	15
Витамин C (аскорбиновая кислота)	1,4	1,6
Витамин E (ТЭ)	0,4	2,7
Витамин PP (эквивалент ниациновый)	5,8	29

Содержание в мясе зубатки минеральных веществ

Название минерала	Содержание в 100 гр. продукта (мг)	% от рекомендуемой дневной нормы
Кальций	30	3
Кобальт	0,02	200
Молибден	0,04	5,7
Магний	35	8,8
Фтор	0,043	10,8
Натрий	100	7,7
Хром	0,055	110
Калий	335	13,4
Марганец	0,03	1,5
Фосфор	180	22,5
Медь	0,07	7
Хлор	165	7,2
Йод	0,05	33,3
Сера	190	19
Цинк	0,6	5
Железо	0,5	2,8

Зубатку специально, не вылавливают. Чаще всего в сети попадает она во время промысла других разновидностей рыб. В последнее время численность зубаток существенно сократилась. Происходит это из-за того, что попадает эта рыба в сети еще до того момента, как достигает половой зрелости. Сегодня в США зубатка занесена в список тех рыб, которые вызывают беспокойство из-за резкого снижения популяции.

Питательное мягкое мясо зубаток используется для приготовления ухи, запеканок и котлет рыбных, а также в большинстве других блюд.

Мясо зубатки 5.00/5 (100.00%) 2 votes