Икра минтая

Минтай – рыба из семейства тресковых пород, отлавливают ее в тихоокеанских северных водах, Баренцевом, Японском и Охотском морях. Его добыча намного больше, чем рыб других пород. После нереста икра развивается на глубине 50 метров и является промыслом рыбаков.

В Древней Руси к изысканным деликатесам относились красная и черная икра из ценных пород. А вот «белая», из рыб тресковых пород (в том числе и минтая), ценилась за нежный вкус, доступность и высокие питательные свойства.

Польза

Белая икра минтая сейчас, как и в древности, является доступным бюджетным продуктом, на который спрос не очень высок из-за специфического — на любителя, вкуса, и необычной консистенции.

В пищу ее употребляют, как добавку в соусы и салаты, как отдельное блюдо. Хотелось бы, чтобы читатель знал, что питательность ее не ниже, чем у «благородных» красной и черной икре: ее белок организм усваивает полностью, получая при этом еще жирорастворимые витамины А и группы В, железо, фолиевую кислоту, другие минералы и органические соединения. Поступая в пищу, она поможет сбалансировать минерально-витаминный баланс, нормализует кровяное давление, способствует повышению гемоглобина крови. А рыбий жир, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, является профилактикой сердечнососудистых заболеваний и щитовидной железы, помогает организму восстанавливать клеточные ткани и слизистые оболочки. Высокое содержание фтора помогает образованию костной ткани и зубной эмали (во взаимодействии с кальцием и фтором).

Очень полезна:

• при несбалансированном питании, истощении
• для беременных и в период лактации (кормления грудью)
• Для детей и подростов (в период активного роста).

Продукт диетический – может использоваться в лечебно-профилактических диетах из-за своего уникального состава:

• При атеросклерозе
• сердечнососудистых заболеваниях
• для профилактики болезней щитовидной железы
• при анемии
• при нарушениях минерально-витаминного баланса.

Улучшает состояние кожи, волос; укрепляет ногти, помогает улучшить зрение. Польза от приема в пищу икры минтая – безусловная, но есть некоторые противопоказания, о которых мы поговорим ниже.

Вред

Рациональное включение в питание продукта приносит только пользу. Злоупотреблять им все же не надо из-за высокой калорийности, белкового состава и содержания жиров: продукт очень питателен и может вызвать увеличение массы тела. К тому же из-за ухудшения экологической обстановки и повсеместного загрязнения вод различными отходами, в том числе и радиоактивными, качество рыбы не улучшается и полностью зависит от окружающей среды.

Возможны и индивидуальные случаи: непереносимость продукта или его компонентов, как следствие — аллергические реакции.

Калорийность

Калорийность продукта высокая: 132 к/калорий на 100 граммов, поэтому для организации правильного питания нужно знать содержание калорий в разных мерах; они приведены в таблице ниже:

Мерная емкость	Масса (в граммах)	Калорийность (к/калорий)
1 чайная ложка	12	15. 84
1 столовая ложка	35	46. 2

Противопоказания

Противопоказаний для включения в питание у такой икры тоже есть:

• аллергики (при аллергических реакциях на рыбные продукты)
• при некоторых болезнях щитовидной железы, почек и мочевыводящей системы
• при высоком уровне холестерина
• при повышенном содержании кальция
• при гипертонии и язвах желудочно-кишечного тракта (из-за высокого содержания натрия).

Не вреден для беременных; маленьким и грудным детям – только с разрешения врача.

Пищевая ценность

Подсчитать пищевую ценность икры минтая любой порции можно с помощью калькулятора пищевой ценности продуктов.

Таблица: количество ценных веществ в 100 граммах (калорийность – 132 к/кал):

Наименование	Вес (в граммах)	% соотношения к средней дневной потребности
Жиры	1. 8	3. 2
Белки	27. 9	60. 7
Углеводы	1. 1	0. 4
Натрий	2 206. 0	170. 0

Как видим, продукт с высоким содержанием белка и низким – углеводов, это нужно учитывать при составлении меню. Белок – это основа для производства и восстановления клеток, он участвует в выработке гормонов, ферментов и антител. Если организму недостаточно энергокалорий от углеводов и жиров – тогда расщепляется и преобразовывается в дополнительную энергию белок.

Витамины и минералы

Витаминно-минеральный комплекс продукта представлен в таблицах в соотношении их содержания в 100 граммах к средней суточной потребности:

Таблица содержания витаминов в 100 граммах продукта и % к суточной потребности

Название	Содержание в 100 граммах в мг, мкг	% соотношения к рекомендуемой суточной норме
A(РЭ)	40. 0 мкг	4. 4
B1 (тиамин)	0. 67 мг	44. 7
B2 (рибофлавин)	0. 22 мг	12. 2
B6 (пиридоксин)	0. 3 мг	15. 0
B9 (фолиевая кислота)	22. 0 мкг	5. 5
C (аскорбиновая кислота)	2. 0 мг	2. 2
PP (ниациновый эквивалент)	6. 0 мг	30. 0
E (ТЭ)	2. 0 мг	13. 3

Таблица содержания макро- и микроэлементов в 100 граммах продукта % к суточной норме

Наименование	Количество (в мг, мкг)	% соотношения к дневной потребности
МакроэлементыCa (кальций)	35 мг	3. 5
Mg (магний)	35 мг	8. 8
Na (натрий)	2206 мг	3. 8
K (калий)	60. 0 мг	170. 0
Ph (фосфор)	230. 0 мг	28. 7
S (сера)	279. 0 мг	27. 9
МикроэлементыFe (железо)	1. 5 мг	8. 3
F (фтор)	430. 0 мкг	10. 8
Mo (молибден)	4 мкг	5. 7

Богатая витаминами и микроэлементами икра минтая очень питательна и полезна, но учитывать ее калорийность при составлении рациона необходимо.

Оцените статью