Топинамбур

топинамбур

Топинамбур — это многолетнее клубненосное растение рода Подсолнечник и семейства Астровые. Топинамбур имеет множество других названий — земляная груша, иерусалимский артишок, волжская репа, солнечный клубень. Родина растения — Северная Америка. В Европе растение появилось в 17 веке — с тех применяется как в кулинарии, так и в медицинских целях. В пищу употребляются клубни растения, ценные своими питательными свойствами и содержанием множества полезных веществ.

Полезные свойства

топинамбур 1

Продукт можно смело назвать диетическим, поскольку никаких вредных для здорового человека веществ он не содержит, а также диабетическим.

В клубнях растения содержится инулин, способствующий обогащению фруктозой, что делает топинамбур особенно полезным для больных сахарным диабетом.

Инулин считается растительным аналогом инсулина: это вещество способно также замещать глюкозу в обменных процессах. Сиропом из топинамбура можно успешно заменить обычный сахар.

Есть клинические подтверждения того факта, что длительное употребление топинамбура в пищу диабетиками и тем, кто предрасположен к этому заболеванию, снижает уровень сахара. Так что топинамбур можно использовать для профилактики и лечения сахарного диабета — трудно излечимой болезни обмена веществ. Достаточно съедать около 6 клубней в день до еды, чтобы стабилизировать уровень глюкозы и не допустить его критического значения.

Помимо этого, топинамбур обладает и другими полезными свойствами:

  • Помогает при заболеваниях пищеварительной системы (колитах, гастритах, панкреатитах, запорах и поносах). Продукт нормализует работу кишечника, устраняет дисбактериоз (являясь природным пребиотиком), связывает и нейтрализует патогенные бактерии, присутствующие в организме, помогает при тошноте, положительно влияет на состояние слизистой оболочки желудка и применяется при терапии язвенной болезни.
  • Обладает желчегонным эффектом: то есть нормализует работу печени.
  • Имеет мочегонные свойства: устраняет отёки у людей с почечной недостаточностью.
  • Помогает в лечение почечнокаменной болезни.
  • Обладает способностью удалять из организма токсические вещества самой разной природы — соли тяжёлых металлов, радиоактивные изотопы.
  • Предупреждает появление вредного холестерина и выводит его из организма.
  • Применяется в лечении и профилактики гипертонии, благотворно влияя на всю сердечно-сосудистую систему. Рекомендуется при ишемической болезни, атеросклерозе, нарушении сердечного ритма.
  • Укрепляет иммунную систему организма и повышает сопротивляемость вредоносным факторам среды.
  • Повышает уровень гемоглобина в крови, тем самым предотвращая развитие анемии и кислородного голодания клеток и тканей.
  • Помогает в лечении эректильной дисфункции, благодаря содержанию цинка (самого «мужского» минерала) и аргинина.
  • Применяется при хронической усталости, бессоннице и психоэмоциональных нагрузках.

Топинамбур обладает также антиоксидантными свойствами, связывает свободные радикалы и тем самым препятствует появлению атипичных клеток, которые склонны к перерождению в злокачественные опухоли. Постоянное употребление топинамбура снижает риск развития онкологических заболеваний.

Употреблять растение рекомендуется всем людям, живущим в неблагоприятных экологических условиях: в их организм постоянно попадают патогенные вещества и микроорганизмы, с которыми топинамбур успешно справляется.

В клубнях растения содержится также кремний — минерал, являющийся для организма незаменимым. Благодаря присутствию кремния, человеческое тело способно полноценно усваивать кальций, что благоприятно сказывается на состоянии волос, ногтей и зубов. Таким образом, употребление топинамбура способствует улучшению внешнего вида человека.

Вред

топинамбур

В топинамбуре не содержится никаких вредных для организма веществ. Он полезен всем — диабетикам, желудочным больным, эпилептикам. Вред продукт может принести только в случае его индивидуальной непереносимости, хотя такое встречается крайне редко.

Конечно, если употреблять топинамбур в чрезмерных количествах, это может спровоцировать временные патологические процессы в желудке. Кроме того, у некоторых людей продукт может привести к повышенному газообразованию в кишечнике. Поэтому топинамбур рекомендуется с осторожностью применять беременным.

Состав

Корневые клубни, а также листья топинамбура содержат десятки полезных для человеческого организма веществ, среди которых:

  • Пектины (растительные полисахариды);
  • Минеральные соли (калий, цинк, кремний, марганец, натрий железо);
  • Аминокислоты (незаменимые и крайне важные для человека — валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин и другие);
  • Витамины (С, Е и группы В);
  • Инулин;
  • Клетчатка;
  • Органические кислоты (лимонная, янтарная, фумаровая);
  • Пищевые волокна.

По химическому составу топинамбур близок к картофелю, но значительно превосходит его в содержании микроэлементов и витаминных соединений. По питательности земляная груша превосходит большинство употребляемых в пищу овощей.

Калорийность

В 100 г продукта содержится 73 ккал. Это 5 % от суточной нормы потребления.

1 чайная ложка 5 г 3, 65 ккал
1 столовая ложка 15 г 10, 95 ккал
1 стакан (200 мл) 200 г 146 ккал
1 граненый стакан (250 мл) 250 г 182 ккал

Противопоказания

Продукт противопоказано употреблять людям с индивидуальной непереносимостью каких-либо веществ, входящих в состав топинамбура. С осторожностью нужно употреблять топинамбур беременным и кормящим женщинам, а также людям, склонным к метеоризму. Термическая обработка уменьшает газообразующие свойства топинамбура.

Пищевая ценность

Содержание пищевых элементов в 100 г продукта:

Белки 2 г 3% от суточной нормы
Углеводы 15 -16 г 9% от суточной нормы
Жиры 0,01 0%

Витамины и минералы

Витамины:

В1 (Тиамин) 0,2 мг 14% от суточной нормы
В2 (Рибофлавин) 0,06 мг 5%
В3 (РР) (Никотиновая кислота, ниацин) 1,3 мг 9%
В5 (Пантотеновая кислота) 0,4 мг 8%
В6 (Пиридоксин) 0,077 мг 6%
В9 (Фолиевая кислота) 13 мкг 3%
С (Аскорбиновая кислота) 4 мг 5%
Е (Токоферол) 0, 4 мг 1%

Минералы:

Магний 17 мг 5%
Кальций 14 мг 1%
Железо 3,4 мг 26%
Калий 280 мг 8%
Фосфор 78 мг 11%
загрузка...
Оцените статью