Топинамбур
Топинамбур — это многолетнее клубненосное растение рода Подсолнечник и семейства Астровые. Топинамбур имеет множество других названий — земляная груша, иерусалимский артишок, волжская репа, солнечный клубень. Родина растения — Северная Америка. В Европе растение появилось в 17 веке — с тех применяется как в кулинарии, так и в медицинских целях. В пищу употребляются клубни растения, ценные своими питательными свойствами и содержанием множества полезных веществ.
Полезные свойства
Продукт можно смело назвать диетическим, поскольку никаких вредных для здорового человека веществ он не содержит, а также диабетическим.
В клубнях растения содержится инулин, способствующий обогащению фруктозой, что делает топинамбур особенно полезным для больных сахарным диабетом.
Инулин считается растительным аналогом инсулина: это вещество способно также замещать глюкозу в обменных процессах. Сиропом из топинамбура можно успешно заменить обычный сахар.
Есть клинические подтверждения того факта, что длительное употребление топинамбура в пищу диабетиками и тем, кто предрасположен к этому заболеванию, снижает уровень сахара. Так что топинамбур можно использовать для профилактики и лечения сахарного диабета — трудно излечимой болезни обмена веществ. Достаточно съедать около 6 клубней в день до еды, чтобы стабилизировать уровень глюкозы и не допустить его критического значения.
Помимо этого, топинамбур обладает и другими полезными свойствами:
- Помогает при заболеваниях пищеварительной системы (колитах, гастритах, панкреатитах, запорах и поносах). Продукт нормализует работу кишечника, устраняет дисбактериоз (являясь природным пребиотиком), связывает и нейтрализует патогенные бактерии, присутствующие в организме, помогает при тошноте, положительно влияет на состояние слизистой оболочки желудка и применяется при терапии язвенной болезни.
- Обладает желчегонным эффектом: то есть нормализует работу печени.
- Имеет мочегонные свойства: устраняет отёки у людей с почечной недостаточностью.
- Помогает в лечение почечнокаменной болезни.
- Обладает способностью удалять из организма токсические вещества самой разной природы — соли тяжёлых металлов, радиоактивные изотопы.
- Предупреждает появление вредного холестерина и выводит его из организма.
- Применяется в лечении и профилактики гипертонии, благотворно влияя на всю сердечно-сосудистую систему. Рекомендуется при ишемической болезни, атеросклерозе, нарушении сердечного ритма.
- Укрепляет иммунную систему организма и повышает сопротивляемость вредоносным факторам среды.
- Повышает уровень гемоглобина в крови, тем самым предотвращая развитие анемии и кислородного голодания клеток и тканей.
- Помогает в лечении эректильной дисфункции, благодаря содержанию цинка (самого «мужского» минерала) и аргинина.
- Применяется при хронической усталости, бессоннице и психоэмоциональных нагрузках.
Топинамбур обладает также антиоксидантными свойствами, связывает свободные радикалы и тем самым препятствует появлению атипичных клеток, которые склонны к перерождению в злокачественные опухоли. Постоянное употребление топинамбура снижает риск развития онкологических заболеваний.
Употреблять растение рекомендуется всем людям, живущим в неблагоприятных экологических условиях: в их организм постоянно попадают патогенные вещества и микроорганизмы, с которыми топинамбур успешно справляется.
В клубнях растения содержится также кремний — минерал, являющийся для организма незаменимым. Благодаря присутствию кремния, человеческое тело способно полноценно усваивать кальций, что благоприятно сказывается на состоянии волос, ногтей и зубов. Таким образом, употребление топинамбура способствует улучшению внешнего вида человека.
Вред
В топинамбуре не содержится никаких вредных для организма веществ. Он полезен всем — диабетикам, желудочным больным, эпилептикам. Вред продукт может принести только в случае его индивидуальной непереносимости, хотя такое встречается крайне редко.
Конечно, если употреблять топинамбур в чрезмерных количествах, это может спровоцировать временные патологические процессы в желудке. Кроме того, у некоторых людей продукт может привести к повышенному газообразованию в кишечнике. Поэтому топинамбур рекомендуется с осторожностью применять беременным.
Состав
Корневые клубни, а также листья топинамбура содержат десятки полезных для человеческого организма веществ, среди которых:
- Пектины (растительные полисахариды);
- Минеральные соли (калий, цинк, кремний, марганец, натрий железо);
- Аминокислоты (незаменимые и крайне важные для человека — валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин и другие);
- Витамины (С, Е и группы В);
- Инулин;
- Клетчатка;
- Органические кислоты (лимонная, янтарная, фумаровая);
- Пищевые волокна.
По химическому составу топинамбур близок к картофелю, но значительно превосходит его в содержании микроэлементов и витаминных соединений. По питательности земляная груша превосходит большинство употребляемых в пищу овощей.
Калорийность
В 100 г продукта содержится 73 ккал. Это 5 % от суточной нормы потребления.
1 чайная ложка | 5 г | 3, 65 ккал |
1 столовая ложка | 15 г | 10, 95 ккал |
1 стакан (200 мл) | 200 г | 146 ккал |
1 граненый стакан (250 мл) | 250 г | 182 ккал |
Противопоказания
Продукт противопоказано употреблять людям с индивидуальной непереносимостью каких-либо веществ, входящих в состав топинамбура. С осторожностью нужно употреблять топинамбур беременным и кормящим женщинам, а также людям, склонным к метеоризму. Термическая обработка уменьшает газообразующие свойства топинамбура.
Пищевая ценность
Содержание пищевых элементов в 100 г продукта:
Белки | 2 г | 3% от суточной нормы |
Углеводы | 15 -16 г | 9% от суточной нормы |
Жиры | 0,01 | 0% |
Витамины и минералы
Витамины:
В1 (Тиамин) | 0,2 мг | 14% от суточной нормы |
В2 (Рибофлавин) | 0,06 мг | 5% |
В3 (РР) (Никотиновая кислота, ниацин) | 1,3 мг | 9% |
В5 (Пантотеновая кислота) | 0,4 мг | 8% |
В6 (Пиридоксин) | 0,077 мг | 6% |
В9 (Фолиевая кислота) | 13 мкг | 3% |
С (Аскорбиновая кислота) | 4 мг | 5% |
Е (Токоферол) | 0, 4 мг | 1% |
Минералы:
Магний | 17 мг | 5% |
Кальций | 14 мг | 1% |
Железо | 3,4 мг | 26% |
Калий | 280 мг | 8% |
Фосфор | 78 мг | 11% |