Сельдерей

Сельдерей пахучий (душистый) — растение семейства зонтичных, распространённая овощная культура. В кулинарии используются всё растение — стебли, листья и корни. Корнеплод применяется преимущественно в сушёном виде. Растение добавляют в салаты, супы и вторые блюда, соусы и приправы. Растение используется в медицине в качестве мочегонного и общеукрепляющего средства. В гомеопатии сельдерей применятся для лечения сердечно-сосудистой и репродуктивной систем.

Польза сельдерея

В состав сельдерея входит множество полезных соединений:

• Щавелевая кислота;
• Пуриновые основания;
• Эфирное масло;
• Минеральные соли железа, натрия и магния;
• Глютаминовая кислота и другие органические кислоты;
• Пектины;
• Витамины А, Е, К, В₆, рибофлавин (В₂), тиамин (В₁), В₉ и другие.

Кроме того, корнеплоды сельдерея содержат большое количество соли: данное свойство делает растение весьма ценным для диетического питания. Отнести растение к диетическим позволяет и его низкая калорийность.

Польза растения для здоровья весьма велика. Как продукт питания сельдерей содержит множество необходимых человеку соединений. Данные вещества оказывают благотворное влияние на общее состояние организма. И более того, они помогают в лечении и профилактике огромного количества заболеваний.

Доказана особенная польза сельдерея для людей пожилого возраста: растение стабилизирует водно-солевой баланс в организме и нормализует общий обмен веществ. Сельдерей незаменим для людей с болезнями почек и выделительной системы — он является естественным мочегонным средством, обладающим мягким действием.

Помимо этого, доказана польза сельдерея при:

• Нервном переутомлении (растение восстанавливает и проводит в тонус нервную систему, ослабленную стрессами и расстройствами);
• Мочекаменной болезни;
• Ревматизме;
• Ожирении;
• Желудочных болезнях (не язвенного характера);
• Болезнях печени (сельдерей способствует нормализации оттока желчи);
• Аллергических патологиях (крапивница, диатез);
• Кожных болезнях различного характера.

Сок сельдерея способствует очищению крови и выведению из организма токсичных веществ и шлаков. Кроме того, существенная польза сельдерея — это участие флавоноидов, входящих в состав растения, в окислительно-восстановительных процессах, происходящих в организме. Нормализация клеточной и тканевой жизнедеятельности благотворно сказывается на работе всех без исключения систем.

Существуют данные, согласно которым сок сельдерея способен выводить из организма радиоактивные элементы. Польза от такого свойства растения очевидна — употребление свежего сока поможет людям, работающим на вредных производствах (связанных с воздействием ионизирующего излучения), а также онкологическим больным, прошедшим курс радиотерапии.

Польза сельдерея заключается также в общем тонизирующем действии растения на организм. Отмечается повышение работоспособности у людей, регулярно употребляющих растение в сыром виде в салатах и в виде свежевыжатого сока. Известны также болеутоляющие свойства сельдерея и ранозаживляющие.

Вред сельдерея

Польза растения, безусловно, велика, но нельзя обойти вниманием и возможный вред, который может нанести некоторым людям употребление сельдерея. Первое, о чём следует помнить — то, что любой продукт в чрезмерных количествах, можно нанести организму вред.

В случае сельдерея «передозировка» может наступить в результате употребления свежего сока растения. Например, у беременных вред может выразиться в чрезмерном газообразовании, что, конечно, не оказывает благотворного влияния на плод.

Люди, страдающие некоторыми хроническими заболеваниями, перед употреблением сельдерея в терапевтических целях должны обязательно поговорить с лечащим врачом — возможно, растение им противопоказано.

Калорийность

Калорийность продукта невысока, что делает его подходящим компонентом для диетического рациона. Калорийность 100 г зелени — 13 ккал. Более высокая калорийность у корнеплодов растения — она равна 35-42 ккал. В процентном отношении от общего числа калорий, необходимых человеку в сутки, это составляет 1-2%. Низкая калорийность обратно пропорциональна содержанию полезных веществ. В 2 ложках сельдерея содержится суточный запас большинства необходимых человеческому организму витаминов.

Противопоказания

Возможный вред сельдерея для беременных уже упоминался выше. Не рекомендуется также употреблять большое количество растения и кормящим мамам до 6 месяцев. Вред может выразиться в повышенном газообразовании у ребёнка, у которого в этом возрасте и без того ещё не отрегулирована работа пищеварительной системы.

Доказано также негативное влияние сельдерея на людей, страдающих эпилепсией. Вред может выразиться в учащении судорожных припадков. С осторожностью следует принимать сельдерей людям с камнями в почках. С одной стороны, растение препятствует образованию камней, обеспечивая бесперебойную работу мочевыделительной системы, с другой — употребление растения в больших дозах может привести к активному движению камней.

Не рекомендуется употреблять сельдерей в больших количествах (особенно в виде сока) людям с язвенной болезнью в острой стадии. Вред выражается в раздражающем воздействии на слизистую оболочку. Противопоказано также потребление сельдерея при тромбофлебите, гипергидрозе (чрезмерной потливости) и варикозном расширении вен.

Возможно также развитие у некоторых людей аллергических реакций на сельдерей.

Пищевая ценность

Протеины	0,9 г
Жиры	0,1 г
Углеводные соединения	2,1 г
Растительные пищевые волокна	1,8 г
Органические кислоты	0,1 г
Вода	94 г
Сахариды (моносахариды и дисахариды)	2 г
Зола	1 г
Кальций	72 мг
Магний	50 мг
Фосфор	77 мг
Натрий	200 мг
Калий	430 мг
Никотиновая кислота (витамин РР)	0,4 мг
Бета каротин	4,5 мг
Витамин А	750 мкг
Тиамин (В1)	0,02 мг
Рибофлавин (В2)	0,1 мг
Пиридоксин (В6)	0,08 мг
Фолиевая кислота (В9)	21 мкг
Витамин С	38 мг
Витамин Е	0,5 мг

Сельдерей 3.00/5 (60.00%) 1 vote