Сырые яйца

О полезных свойствах сырых яиц известно давно: в течение многих столетий лекари использовали этот продукт для лечения болезней, укрепления и очищения организма. А в некоторых странах сырые яйца считают одним из обязательных продуктов питания для детей и мужчин.

Польза

Во всех птичьих яйцах содержатся антиоксиданты, что способствует омоложению организма, укреплению защитных функций и повышает работоспособность. Важно помнить: полезными являются не только желток и белок. В пищу можно употреблять даже скорлупу, которая содержит много кальция и является эффективной профилактикой остеопороза и рахита.

Сырые яйца являются одним из самых доступных и недорогих источников белка и аминокислот. Белок является строительным материалом клеток и основой крепких мышц. А состав аминокислот в яйцах является одним из самых сбалансированных. Поэтому данный продукт очень ценится среди бодибилдеров и всех, кто хочет укрепить или нарастить мышцы. Если протеины, которые продаются в виде пищевых добавок, стоят дорого и порой обладают рядом побочных действий, то белок в перепелиных и куриных яйцах легко усваивается и не содержит в своем составе вредных веществ.

Для роста мышц этот продукт лучше кушать утром или вечером. Так, если тренировка запланирована на вторую половину дня, то целесообразнее употреблять птичьи яйца в утренние часы. Бодибилдеры, как правило, употребляют от трех куриных или от 5-7 перепелиных яиц ежедневно на протяжении нескольких недель. А затем делают небольшой перерыв (до 10 дней) и возвращаются к приему этого ценного белкового продукта.

Среди яиц домашних птиц к употреблению в сыром виде годятся только перепелиные и куриные. Гусиные и утиные яйца можно применять только после термообработки.

Они обладают специфическим вкусом и запахом, что делает данный продукт не сильно популярным.

Зато перепелиные и куриные считаются диетической и безвредной пищей. Благодаря употреблению этих продуктов улучшается аппетит, уходит усталость, болезненные ощущения в сердце, снижается риск появления головокружения и кровотечений из носа. Если куриные яйца не всегда пригодны к употреблению в сыром виде, то перепелиные рекомендовано принимать именно так. Ведь, после термообработки, большинство питательных веществ в них разрушаются.

Также этот продукт является одним из важных компонентов детского питания. В пользу перепелиных говорит и устойчивость птиц к разным инфекциям, низкая подверженность сальмонеллезу.

В случае появления у ребенка диатеза, сырые перепелиные яйца станут эффективным средством в избавлении от этого недуга. Регулярное употребление этого продукта снижает дефицит кальция в организме, что очень важно для детей. Кроме того, эта пища делает детей более активными и улучшает работу мозга.

Благодаря своему ценному составу, яйца перепелок считаются более полезными, чем куриные. В них содержится больше калия, железа и витаминов группы B.

Среди других полезных свойств перепелиных яиц наиболее ценными являются:

• стимуляция кроветворения костного мозга;
• улучшение цвета лица;
• омоложение кожи;
• повышение мужской потенции;
• нормализация работы ЖКТ;
• укрепление иммунитета;
• улучшение работы сердца и сосудов;
• снижение риска возникновения ОРЗ (особенно у детей).

Регулярное употребление сырых перепелиных и куриных яиц снижают риск появления мастопатии и являются эффективным средством профилактики опухолей в молочной железе и раковых болезней. Также введение в пищевой рацион этого продукта оказывает позитивное влияние на работу нервной системы, улучшает состояние при ангине, гипертонии, малокровии. Беременным женщинам и пожилым людям сырые яйца перепела помогают сохранить здоровье зубов и волос.

Вред

В птичьих яйцах содержится много холестерина (844-884 мг на 100 грамм) и насыщенных жирных кислот. Поэтому несмотря на свою ценность и пользу, куриные и перепелиные яйца не рекомендованы для частого употребления в пищу.

Также нельзя злоупотреблять сырыми яйцами детям. Несмотря на свою пользу, этот продукт (в случае передозировки) может вызвать аллергические реакции у ребенка до 7 лет.

Сырой продукт может быть заражен сальмонеллой, а поэтому, употребляя эту пищу, необходимо соблюдать правила гигиены. Чтобы исключить вероятность этой болезни, сырые яйца нужно хорошо промывать и несколько минут подержать в содовом растворе. Птицы с фабрик, в отличие от фермерских хозяйств, больше подвержены разным заболеваниям.

Поэтому (для потребления в сыром виде) лучше выбирать домашние продукты.

Птичьи яйца не содержат канцерогенов, токсичных и вредных веществ: данный продукт не вызывает раковые болезни. Также в нем почти нет углеводов (максимальное количество: до 2 грамм на 100 г продукта).

Особый вред таят в себе яйца диких птиц: они категорически запрещены для употребления в пищу. Также важно помнить, что нельзя употреблять несвежие птичьи яйца. Определить свежесть продукта просто: достаточно положить его в воду. Если утонет быстро, то продукт свежий. Когда оно просто плавает на поверхности, то это свидетельствует о его плохом качестве. Данная пища уже не годится к введению в пищевой рацион (тем более в сыром виде).

Калорийность

В 100 граммах куриных яиц содержится 157 ккал (7,85 % суточной нормы), а на 100 грамм перепелиных приходится 168 ккал (8 % суточной нормы).

Объем	Масса (г)		Калорийность (ккал)
	Куриное	Перепелиное
1 чайная ложка	7	6	10,99
1 столовая ложка	21	18	32,97
1 стакан (200 мл)	280	240	439,6
1 стакан (250 мл)	350	300	549,5

Пищевая ценность

Название элемента	Количество, грамм (на 100 г)		% суточной нормы
	Куриное	Перепелиное	Куриное	Перепелиное
Белки	12,7	11,9	27,6	25,9
Жиры	11,5	13,1	20,5	23,4
Углеводы	0,7	0,6	0,3	0,2
Насыщенные жирные кислоты	3,418	3,452	18,94	19,16
Полиненасыщенные жирные кислоты	1,911	1,324	31,83	22,06
Мононенасыщенные жирные кислоты	3,658	4,324	10,16	12,01

Противопоказания

Как и любая другая пища, сырые яйца имеют ряд противопоказаний. Не следует увлекаться этим продуктом, если человек страдает от сахарного диабета, болезней печени. Также следует ограничить потребление данной пищи, когда у человека наблюдаются сложности в переработке белковых продуктов.

Этот продукт подходит для введения в пищевой рацион кормящих матерей и беременных. Можно понемногу добавлять сырые яйца в пищу для грудничков.

Витамины и минералы

Название витамина	Количество (на 100 г)		% суточной нормы
	Куриное	Перепелиное
Витамин A (Ретинол)	0,26 мг	0,483 мг	28,9
Витамин A (Бэта-каротин)	0,06 мг	8 мкг	1,2
Витамин B1 (Тиамин)	0,07 мг	0,11 мг	4,7
Витамин B2 (Рибофлавин)	0,44 мг	0,65 мг	24,4
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)	1,3 мг	1,761 мг	26
Витамин B6 (Пиридоксин)	0,14 мг	0,12 мг	7
Витамин B9 (Фолиевая кислота)	7 мкг	0,0056 мг	1,8
Витамин B12 (Кобаламины)	0,52 мкг	0,5 мкг	17,3
Витамин E (Токоферолы)	0,6 мг	0,9 мг	4
Витамин H (Биотин)	0,02 мг	0,018 мг	40,4
Витамин D (Кальциферол)	2,2 мкг	2,8 мкг	22
Витамин B4 (Холин)	0,251 мг	0,507 мг	31,2
Витамин K (Филлохинон)	0,3 мкг	0,3 мкг	0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	3,6 мг	3,1 мг	18

Также в птичьих яйцах содержится много минералов, которые оказывают общеукрепляющее действие на организм.

Название минерала	Количество (на 100 г)		% суточной нормы
	Куриное	Перепелиное
Кальций	55 мг	54 мг	5,5
Магний	14 мг	32 мг	3,5
Натрий	0,13 г	0,11 г	10
Калий	0,14 г	0,143 г	5,6
Фосфор	0,19 г	0,22 г	24
Железо	2,5 мг	3,2 мг	13,9
Хлор	0,15 г	0,14 г	6,5
Сера	0,17 г	0,124 г	17
Цинк	1,1 мг	1,47 мг	9,3
Йод	2 мкг	2 мкг	1,3
Медь	0,08 мг	0,112 мг	8
Селен	31,7 мкг	32 мкг	57,6
Хром	4 мкг	14 мкг	8
Фтор	0,05 мг	0,059 мг	1,3
Молибден	0,07 мг	0,002 мг	8,6
Кобальт	10 мкг	14 мкг	100
Марганец	0,029 мг	0,038 мг	1,5

Благодаря соблюдению правил гигиены и умеренному употреблению куриных или перепелиных яиц можно укрепить свое здоровье и обогатить организм ценными жирными кислотами, белком, минералами и витаминами.

Сырые яйца 4.40/5 (88.00%) 15 votes