Рыжики

Рыжики ценятся в кулинарии за их приятный вкус, полезные свойства и разнообразие вариантов приготовления. Использование рыжиков в приготовлении разных блюд увеличивает их пищевую ценность и полезность. А в народной медицине эти грибы часто применяют для борьбы с болезнями дыхательных путей.

Польза

В рыжиках содержится много бэта-каротина, отчего у этих грибов красно-рыжий окрас. В результате употребление этого продукта в пищу способствует улучшению зрения. Также в грибах содержится клетчатка, которая оказывает благотворное влияние на функционирование кишечника. А минералы в составе рыжиков улучшают состояние волос и кожи.

Также в этих грибах есть ценный антибиотик лактариовиолин. Это природное вещество снижает численность бактерий: не удивительно, что рыжики часто используют для лечения воспалительных процессов бактериального происхождения. В составе грибов также содержится белок и важные для организма аминокислоты.

Несмотря на свою высокую калорийность в готовом виде и приближенность в этом показателе к мясным продуктам, рыжики обладают высокой витаминно-питательной составляющей. В результате эти грибы часто употребляют в пищу даже те, кто следует диете.

В сырых рыжиках содержится минимум калорий, что делает этот продукт диетическим. Если грибы пожарить, то они становятся более калорийными.

Для всех, кто хочет снизить потребление мяса в своем пищевом рационе, рыжики могут стать одним из главных источников белка, который дает организму ценные аминокислоты и белковые соединения.

Рыжики можно использовать для лечения болезней, причина которого скрыта в обмене веществ. Особую пользу они оказывают при наличии кожных высыпаний и пятен. Также этот продукт отличается общеукрепляющими свойствами, снижает развитие опухолей, ускоряет выздоровление в ходе реабилитации.

Также рыжики помогают справиться с болезнями легких (туберкулезом), делают лекарственное лечение более эффективным. В результате выздоровление проходит быстрее. По желанию, можно употреблять рыжики в термически обработанном и сыром виде. Но для этого нужно разрезать гриб на части и потом посыпать солью.

Основные свойства рыжиков таковы:

• высокий уровень полезных компонентов;
• антибактериальное действие;
• укрепление нервной системы;
• профилактика многих болезней.

Вред

Основная опасность, которую хранят рыжики, может быть связана со сбором этих грибов в экологически небезопасных районах, возле тротуаров, шоссе, дорог. В этом случае рыжики накапливают в себе токсичные вещества и могут спровоцировать отравление.

Частое и безмерное употребление этого продукта может стать причиной запора, мышечной слабости.

Рыжики содержат менее 1 % углеводов, в них нет вредных компонентов (если они выращены на чистых почвах). Также в этих грибах есть минимальное количество насыщенных жиров.

Калорийность

В 100 граммах рыжиков содержится 22,3 ккал (1 % суточной нормы).

Единицы измерения	Количество на 100 грамм	Калорийность, ккал
1 чайная ложка	7	1,56
1 столовая ложка	20	4,46
1 стакан (200 мл)	280	62,44
1 стакан (250 мл)	350	78,05

Противопоказания

Любой продукт может быть потенциально вредным. И рыжики не исключение. Если имеются проблемы в работе ЖКТ (панкреатиты, гастриты), то употребление этих грибов категорически запрещено.

Беременным не противопоказано есть рыжики. Но лучше употреблять их только в тушеном или отварном виде (а жареные следует исключить из рациона), при чем их количество лучше снизить до минимального уровня. А в период лактации стоит и вовсе отказаться от этого продукта.

По крайней мере, именно это утверждают медики.

Детям, а тем более грудничкам, грибы нельзя давать ни в каком виде. В противном случае можно столкнуться с очень неприятной реакцией формирующегося организма. Вводить грибы в рацион детей можно после достижения ими 10-летнего возраста.

Пищевая ценность

Название компонента	Количество в граммах (на 100 грамм)	% суточной нормы
Белки	1,9	4,1
Углеводы	2	0,8
Жиры	0,8	1,4
Насыщенные жирные кислоты	0,2	1,11
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,19	0,53
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,18	3

Витамины и минералы

Несмотря на небольшой список витаминов, которые содержатся в рыжиках, концентрация ценных веществ легко заменит большой витаминный список. В этом продукте очень много бэта-каротина: в 100 граммах этих грибов содержится 1,2 суточные нормы этого ценного компонента.

Название витамина	Количество в граммах (на 100 грамм)	% от дневной нормы
Бэта-каротин	5,2 мг	120
Витамин B1 (Тиамин)	0,07 мг	4,7
Витамин B2 (Рибофлавин)	0,2 мг	11,1
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,3154 мг	1,6
Витамин C (Аскорбиновая кислота)	6 мг	6,7

Кроме ценных витаминов, в рыжиках есть ценные минералы, которые пополняют суточную потребность полезных веществ до 12,4 %.

Элемент	Количество на 100 грамм
Кальций	8 мг
Натрий	310 мг
Фосфор	2,7 мг

Грибы могут принести огромную пользу здоровью. Но это вовсе не значит, что можно бесконтрольно потреблять этот продукт. Ведь у грибов есть побочное действие и вред. Уйти от этого легко: достаточно питаться разнообразной пищей и лишь время от времени добавлять грибы в свой питательный рацион. Тогда целебные свойства рыжиков можно будет ощутить на своем опыте.

Оцените статью