Лисички

Лисички – это съедобные пластинчатые грибы, напоминающие по форме воронку или вывернутый зонтик. Своему названию они обязаны светло – рыжей окраске, похожей на окраску шкурки лисы. Поклонники грибов ценят их за специфический ореховый привкус и лечебные свойства. Еще одна особенность лисичек, которая привлекает грибников – практически полное отсутствие червивости. В рыжих грибах содержится особое вещество хиноманноза, которое уничтожает капсулы яиц насекомых и червей, они не могут расти в теле лисички.

Польза

• Фармацевты используют вытяжки из лисичек для изготовления различных медицинских препаратов. Ими лечат многие заболевания печени, даже гепатит C.
• Спиртовые настойки лисичек в чистом виде помогают бороться с гельминтами в организме человека. Паразиты погибают под воздействием хиноманнозы, для человека же она совершенно безопасна.
• Лисички обладают способностью тормозить рост и развитие туберкулезной палочки.
• Настои лисичек применяют при лечении фурункулов, нарывов на коже, ангин.
• Вещества в составе лисичек нивелируют воспаления слизистых оболочек и помогают их увлажнению. Это особенно полезно для глаз и способствует предотвращению куриной слепоты
• Ценнейший витаминный и минеральный состав лисичек обеспечивает им качества природного антибиотика.
• Употребление лисичек в пищу позволяет бороться с ожирением, так как эргостерол в их составе улучшает работу печени.
• Отмечается полезное воздействие лисичек на иммунитет человека, состояние его сердечно — сосудистой системы, поджелудочной железы.

Вред

В лисичках мало жиров и углеводов. Это низкокалорийный продукт, поэтому его можно включать в расклад диетических рецептур.

Грибы произрастают в живой природе, без участия человека, поэтому никаких ГМО и вредных пищевых добавок в них нет. Исключение могут составить консервированные лисички, приобретенные в магазине: недобросовестный производитель, возможно, применил для консервации запрещенные вещества из группы E. Чтобы избежать такой покупки, нужно внимательно изучать этикетку на банке.

Лисички могут нанести вред, если собирать их в местах вблизи промышленных предприятий и автомобильных трасс. Они способны впитывать вредные выбросы, накапливать токсичные вещества и радионуклиды из загрязненной почвы.

Калорийность

Калорийность лисичек зависит от способа кулинарной обработки: в жареных грибах, за счет использования жира и масла, она значительно выше, чем в отварных или маринованных.

Таблица калорийности отварных лисичек при суточной норме 1776 ккал

Количество продукта	Масса в граммах	Калорийность
1 чайная ложка	5,0	0,95 ккал
1 столовая ложка	18,0	3,42 ккал
200 мл	160,0	30,4 ккал
250 мл	180,0	34,2 ккал

Противопоказания

Лисички противопоказано употреблять людям с общей непереносимостью веществ в составе грибов. Ограничить дозы приема следует беременным женщинам и кормящим матерям. Не рекомендуется также давать лисички детям до трех лет.

Пищевая ценность

Наименование органического вещества	Содержание в 100 г продукта	% от рекомендуемой суточной нормы
Жиры	1,1 г	1,8 %
Белки	1,5 г	3,3 %
Углеводы	1,1 г	0,4 %

В таблице приведены данные для отварных лисичек.

Витамины и минералы

Все питательные и лечебные свойства лисичек обусловлены их разнообразным и насыщенным витаминно минеральным составом. Особенно много в лисичках витаминов A, B2, C, PP, а также марганца, калия, меди и кобальта.

Витамины

Наименование витамина	Содержание в 100 граммах	% от рекомендуемой суточной нормы
Витамин A (РЭ)	142 мкг	15,8 %
Витамин B1 (тиамин)	0,01 мг	0,7 %
Витамин B2 (рибофлавин)	0,35 мг	19,4 %
Витамин C (аскорбиновая кислота)	34,0 мг	37,8 %
Витамин E (альфа токоферол)	0,5 мг	3,3 %
Витамин PP, (НЭ)	5,0 мг	25,0 %
Бета каротин	0,85 мг	17,0 %

• Витамин A очень важен для поддержания зрительных функций. Он активный участник обмена веществ и образования белков. Без витамина A невозможна нормальная работа всей иммунной системы человека.
• Витамин B1 помогает обеспечивать клетки суточной нормой глюкозы. С его участием обновляются клетки мозга и улучшается память.
• Витамин B2 предотвращает ишемическую болезнь, спазматические проявления сосудов, способствует наращиванию мышечной ткани.
• Витамин C — главный защитник иммунитета. Неоценимо его значение в профилактике и лечении ОРВИ и ОРЗ. Аскорбиновая кислота делает гладкими сосуды, облегчает симптомы варикоза и геморроя.
• Витамин E защищает красные кровяные тельца и стимулирует их активность.
• Витамин PP защищает организм от гипертонии, регулирует пищеварение, участвует в синтезировании гормонов, необходимых для функционирования почти всех органов человека.
• Бета – каротин (провитамин A) является сильнейшим антиоксидантом, ослабляет влияние радиации, стимулирует иммунитет и сопротивляемость инфекциям.

Минералы

Наименование минерала	Содержание в 100 граммах продукта	% от рекомендуемой суточной нормы
Кальций Ca	4,0 мг	0,4 %
Магний Mg	7,0 мг	1,8 %
Натрий Na	3,0 мг	0,2 %
Калий K	450,0 мг	18,0 %
Фосфор P	44,0 мг	5,5 %
Хлор Cl	24,0 мг	1,0 %
Сера S	40,0 мг	4,0 %
Железо Fe	0,7 мг	3,9 %
Цинк Zn	0,26 мг	2,2 %
Медь Cu	290,0 мкг	29,0 %
Марганец Mn	0,41 мг	20,5 %
Фтор F	55,0 мкг	1,4 %
Кобальт Ko	4,0 мкг	40,0 %

• Кальций – важнейший минерал для сохранения здоровой структуры костных тканей. От него зависит стабильная работа сердца, нервной системы, он нормализует свертываемость крови.
• Магний содействует усвоению кальция и обеспечивает прочность костей, стабилизирует нервную систему после стрессов, регулирует сердечные сокращения, предотвращает гипертонические кризы.
• Натрий — главный регулятор водно — солевого обмена, он обладает сосудорасширяющими свойствами.
• Калий помогает натрию контролировать водный баланс в организме, предотвращает развитие сердечных заболеваний, контролирует артериальное давление.
• Фосфор активно действует на мыслительную деятельность человека, предупреждает артриты и другие заболевания суставов.
• Хлор участвует в пищеварительном процессе, оказывает стимулирующее действие на образование желудочного сока и аппетит.
• Сера во взаимодействии с витаминами группы B поддерживает нервную систему, благотворно влияет на крепость и эластичность волос, здоровье кожи.
• Железо необходимо для синтезирования гемоглобина, участвует в деятельности поджелудочной железы, помогает выводу токсинов.
• Цинк участвует в обмене веществ и расщеплении жиров, углеводов и белков, положительно влияет на репродуктивные органы, очищает организм о вредных и ядовитых веществ.
• Медь помогает превращению железа в гемоглобин, синтезирует коллаген, необходимый для здоровья костей.
• Марганец выполняет функции защитника организма от таких недугов, как остеопороз, рассеянный склероз, ревматоидный артрит, катаракты.
• Фтор необходим для образования костной ткани зубов и зубной эмали.
• Кобальт – важный минерал для процесса кроветворения и хорошей усвояемости железа. Он является питанием для микрофлоры кишечника, поддерживая работу последнего в нормальном состоянии.

Лисички ценны также тем, что могут долго храниться перед обработкой.

Оцените статью