Богатые серой продукты питания
Сера – один из важнейших элементов для жизнедеятельности всего живого на планете. Именно она принимает участие во всех обменных процессах в человеческом организме.
Сера – незаменимый макроэлемент, который входит в состав всех без исключения белков в живом организме. Она является составляющей частью клеточных структур и тканей, кожных покровов, волос и ногтей.
Сера есть структурной единицей таких аминокислот, как цистеин, цистин и метионин. В этих соединениях находится большая ее часть. Остальная же существует в форме сульфатов и связана с другими клеточными веществами. Наибольшее количество серы можно найти в тканях с высоким содержанием белка. Невозможны без нее такие белковые соединения как коллагены и эластины. Именно эти белки отвечают за качество кожи, ногтей, волос, зубов. Они гарантируют мышцам подвижность и эластичность, придают тканям форму, плотность и упругость.
Суточная потребность в сере у взрослого человека — 500-1200 мг. Ее легко получить с пищей. Продукты, содержащие серу, ежедневно бывают на нашем столе и проблем с пополнением этого вещества не возникает.
При повышенных физических нагрузках или в период активного роста молодого организма суточная потребность в сере возрастает. 500-3000 мг этого макроэлемента требуется спортсменам, подросткам и людям, выполняющим тяжелую физическую работу.
Функции серы в человеческом организме
Сера ежедневно попадает в организм вместе с продуктами питания. Но желудочно-кишечный тракт имеет ограниченную проницаемость к элементарной сере. Под воздействием желудочного сока сера превращается в трудноусваиваемый и трудновыводимый мукополисахарид – сернокислый хондроитин.
Процент проникновения серы через кожные покровы значительно выше. Через эпидермис сера проникает в более глубокие слои кожи, где превращается в сульфаты и сульфиды. Затем эти соединения попадают в русло крови и ее током разносятся по всему организму. Выводятся производные серы преимущественно через почки.
Серу называют «элементом красоты», поскольку ее присутствие в эпидермисе, волосах и ногтях способствует их здоровому состоянию. Именно сера гарантирует выработку организмом собственного коллагена – вещества, которое не дает коже стареть.
Функции серы разнообразны:
- участие во всех обменных процессах;
- поддержание кислородного баланса;
- поддержание на нужном уровне сахар в крови;
- повышение иммунитета;
- оказывает противоаллергическое воздействие на рецепторы;
- участвует в формировании тканей и влияет на их состояние;
- является компонентом ряда витаминов, аминокислот и гормонов, участвует в индукции витаминов, влияющих на состояние нервной системы;
- оказывает ранозаживляющий, противовоспалительный и обезболивающий эффект;
- способствует выведению из организма шлаков и токсинов;
- увеличивает резистентность организма к радиологическому излучению;
- влияет на уровень свертываемости крови.
Симптомы дефицита серы
- повышение артериального давление и, как следствие, тахикардия;
- сухость и шелушение кожи, ломкость ногтей, сухость и тусклость волос;
- повышение уровня сахара в крови;
- аллергии;
- болезни печени и почек;
- боли в мышцах и суставах;
- частые запоры.
Восполнить недостаток серы можно с помощью продуктов, содержащих в своем составе такой необходимый элемент.
Симптомы переизбытка серы
- засаливание кожных покровов, гнойные прыщи, фурункулы, сыпь и сильный зуд;
- конъюнктивиты, слезотечение и светобоязнь;
- ощущение «песка в глазах», боль при повороте глазными яблоками;
- точечные кровоизлияния и мелкие дефекты роговицы глаза;
- общая слабость, потеря аппетита, тошнота, пищеварительные расстройства;
- головокружение, частые головные боли;
- развитие бронхита с астматическими проявлениями;
- анемия разного генеза;
- раздражительность, снижение интеллектуальных способностей, психические расстройства, вплоть до маниакальных состояний;
- судороги или потеря сознания — при острой интоксикации
Переизбыток серы в организме не может быть вызван потреблением продуктов питания, богатых на этот элемент.
Отравления серой встречаются в случае пребывания в непосредственном и длительном контакте с газообразными соединениями серы – сернистым газом, сероводородом или сероуглеродом. А также при насильственном занесении серы в организм в смертельных количествах.
В каких продуктах содержится сера
Это необходимо знать для своевременного и постоянного пополнения ее запасов в организме. Суточную потребность можно пополнять с помощью животных продуктов питания. Но неверно было бы утверждать, что в растительной пище нет серы.
Из продуктов животного происхождения серой богаты: нежирная свинина и говядина, мясо птицы, рыба, яйца, молочные продукты, твердые сыры, моллюски, морепродукты.
Из растительных продуктов – все бобовые, крупы (гречка, овсянка, пшено). Фрукты и ягоды зеленых сортов, чеснок, лук, зелень, злаки, хрен, горчица и все хлебобулочные изделия.
Рассмотрим содержание серы в самых востребованных продуктах питания:
| Наименование продукта | Содержание серы (мг/100гр) | % от дневной нормы |
| Куры | 1050 | 100 |
| Куриные яйца | 1050 | 100 |
| Щука | 1050 | 100 |
| Сардина | 1050 | 100 |
| Горбуша | 1050 | 100 |
| Морской окунь | 1050 | 100 |
| Камбала | 1050 | 100 |
| Зубатка | 1050 | 100 |
| Икра осетровая | 382 | 38.2 |
| Лещ горячего копчения | 328 | 32.8 |
| Икра кеты | 315 | 31.5 |
| Икра горбуши | 306 | 30.6 |
| Язык свиной (отварной) | 262 | 26.2 |
| Сыры твердых сортов | 260 | 26 |
| Печень индейки | 248 | 24.8 |
| Соя | 244 | 24.4 |
| Колбаса сырокопченая | 240 | 24 |
| Говяжья печень | 239 | 23.9 |
| Курица (запеченная) | 232 | 23.2 |
| Скумбрия копченая | 231 | 23.1 |
| Треска соленая | 231 | 23.1 |
| Баранина | 230 | 23 |
| Мясо говяжье | 230 | 23 |
| Сыр плавленый | 230 | 23 |
| Ноги свиные | 230 | 23 |
| Мясо свиное | 220 | 22 |
| Треска | 202 | 20.2 |
| Перепелиные яйца | 200 | 20 |
| Молоко и молочные продукты | 28-35 | 2.8-3.5 |
| Мороженое | 37 | 3.7 |
С помощью привычных продуктов питания не трудно обеспечивать организму суточную норму серы для его полноценного функционирования.
Полезные свойства серы
Сера содержится в таком витамине как тиамин и в таком ферменте как инсулин. Значит, сера значительно влияет на уровень сахара в крови и на протромбиновый индекс, который говорит о способности крови сворачиваться.
Поддерживая иммунитет, помогает организму бороться с бактериями и вирусами.
В процессе пищеварения значение серы трудно недооценить. Она влияет на выработку желчи, которая отвечает концентрацию желудочного сока, и его способность переваривать пищу.
Она способна замедлить процессы старения организма и восполнять его энергоресурсы. Именно сера помогает выстроить защитный барьер от радиоактивных излучений и агрессивного воздействия окружающей среды. Актуальность такой защиты в современном мире очень велика. Особенно для жителей мегаполисов.
Сера не только способствует выработке естественного коллагена организмом, но и является активным «проводником» синтетического коллагена, присутствующего в косметических средствах.
Сера препятствует кислородному голоданию клеток нашего организма, его органов и систем, так как присутствует в гемоглобине. Именно гемоглобин – красные кровяные тельца, являются транспортировщиком кислорода во все клетки и ткани нашего организма.
Мы теперь хорошо понимаем значение такого макроэлемента как сера в нашем организме. Его недостаток может привести к довольно неприятным последствиям, впрочем, как и недостаток других, не менее важных элементов.
Человеческий организм – это целая химическая лаборатория. Не стоит лишать кладовую таких нужных ей запасов. Баланс элементов – вот именно то, что обеспечит нам долгую и здоровую жизнь.
Loading ...