Калорийность куриных сердечек

Куриные сердечки легко готовятся, являются диетическим продуктом и доступны по цене. Это один из самых полезных субпродуктов, быстро усваиваемых и питательных. Они имеют плотную структуру, темно-красный, ближе к бордовому, цвет. Их лучше приобретать охлажденными, а не замороженными. Рассмотрим состав, рецепты и калорийность продукта.

Сколько калорий в курином сердце

Куриные сердечки играют важную роль в здоровом питании. Субпродукты домашней птицы подходят для приготовления повседневных блюд и кулинарных шедевров. Это самые маленькие и самые полезные из употребляемых в пищу внутренностей.

Калорийность 100 г продукта – 157 ккал (в некоторых источниках указывают цифру 148).

Энергетическая ценность:

Название элемента	Количество в 100 г	% от потребности человека
Жиры, в том числе: насыщенные; полиненасыщенные; мононенасыщенные	10,3 г 3,3 г 3,3 г 1,5 г	16,5% 16,3%
Холестерин	130,1 мг	49%
Натрий	82 мг	0,1%
Углеводы	0,8 г	0%
Белки	16 г

Калорийность продукта складывается из энергетической ценности питательных веществ:

Наименование	Количество калорий	Доля в энергетической ценности
Жиры	~92 ккал	58%
Белки	~64 ккал	40%
Углеводы	~3 ккал	2%

Калорийность вареных сердечек – 183 ккал. Энергетическое соотношение Б/Ж/У – 20 г/ 11 г/ 1,1 г.

Состав

В куриных субпродуктах содержатся следующие витамины:

• РР – 11,3 мг (в одном сердечке массой 25-30 г);
• В6 – 0,3 мг;
• В2 – 1 мг;
• В1 – 0,3 мг;
• А (РЭ) – 80 мкг;
• А (А) – 0,09 мг.

Минералы:

• цинк – 3 мг;
• железо – 6 мг;
• фосфор – 180 мг;
• медь – 305 мг;
• калий – 260 мг;
• кальций – 10 мг;
• магний – 20 мг;
• кобальт – 12 мкг;
• молибден – 10 мкг;
• марганец – 0,05 мг;
• хром – 10 мкг.

Полезные свойства

Потрошки курицы легко усваиваются, имеют высокую питательную ценность. А потому занимают почетное место в здоровом рационе.

• Благодаря калию, магнию и фосфору продукт поддерживают работу сердца, укрепляет нервную систему и сосуды.
• Соединения меди синтезируют гемоглобин, участвуют в производстве ферментов и гормонов.
• Употребление куриных сердечек показано в послеоперационный период, т.к. быстрее происходит восстановление мышечных тканей. Блюда из субпродуктов – мощная поддержка для сердечно-сосудистой системы.
• В стограммовой порции содержится практически 34% от суточной потребности в железе. Что делает потрошки полезными для лечения анемии.
• Продукт имеет богатый аминокислотный состав. Поэтому рекомендуется в период интенсивного роста, занятий спортом.

Из-за большого количества холестерина не стоит увлекаться сердцами курицы. Достаточно готовить их 1-3 раза в неделю.

Применение в кулинарии

Сердца жарят в панировочных сухарях и кляре, тушат с морковью, луком и баклажанами. Их запекают в духовке, приправляют овощным, грибным или сливочным соусом. Куриный субпродукт подходит для приготовления котлет, плова, гуляша, паштета и жаркого. Подготовка минимальная: убрать кровяные сгустки, жир и промыть.

Вот несколько рецептов с куриными сердечками:

• Рагу из потрошков. Разогреть в сотейнике оливковое масло вперемешку со сливочным. Обжарить на маленьком огне крупно порезанный лук, морковь и сельдерей. Через пять минут добавить почищенные и вымытые куриные сердечки и печень. Приправить перцем, солью. Через минут пятнадцать влить 50 г белого вина. Когда алкоголь испарится, залить куриным бульоном и тушить под крышкой 15-20 минут. Подавать с пастой.
• Жаркое. Обжарить до полуготовности сердца, желудки и печень курицы (в равных пропорциях). Посолить, поперчить. Добавить порезанный кубиками картофель. Влить немного воды, всыпать нашинкованный лук. Потушить минут десять. Влить сливки и отправить блюдо в духовку. В самом конце посыпать тертым сыром.
• Сердца оригинальные. Добавить морковь по-корейски или шампиньоны. Посолить, поперчить, влить сметану. В самом конце – мелко порезанные соленые огурчики.

Чтобы сохранить невысокую калорийность готового блюда, нужно добавлять к сердечкам овощи, грибы, другие нежирные субпродукты.

Оцените статью