Шоколад

Плитка шоколадаШоколад считается одним из любимых лакомств как для детей и взрослых. Его разнообразие будоражит вкус, интерес и воображение. Шоколад бывает разным: все зависит от ингредиентов, которые входят в состав этого продукта. В 14 веке шоколад был только напитком, который обогащали пряностями. В 16 веке в шоколад стали добавлять сахар, а с 17 века христианская церковь внесла его в список продуктов, которые можно употреблять во время поста. Сегодня шоколад по праву завоевал сердце, ум и гастрономические предпочтения миллионов людей.

Польза

Шоколад высокого качества должен состоять из какао-бобов, которые являются плодами дерева какао. В ходе обработки какао-бобов выделяются производные составляющие: какао-масло и тертое какао. Из них и производится большинство сладких плиток, которые именуют гордым названием «шоколад».

Сегодня разновидностей этого десерта несколько, разделяют их по количеству тертого какао в составе продукта и по качеству ингредиентов. Основными видами шоколада сегодня являются:

  • черный (от 60 до 99,9 % тертого какао);
  • молочный (от 20 до 35 %);
  • белый (без тертого какао).

Особую пользу организму обеспечивает черная плитка, в которой содержатся олеиновая и стеариновая кислоты, кофеин, алкалоиды, антиоксиданты. Эти вещества необходимы для нормальной работы нервной системы, помогают снять умственное напряжение, эффективны в борьбе с депрессией, подавленностью и плохим настроением. Приятное эмоциональное состояние становится возможным благодаря содержанию в шоколаде триптофана: это вещество способствует выработке серотонина и фенилэтиламина.

Кроме употребления в пищу, шоколад является популярным средством по уходу за кожей: питательные маски, шоколадные обертывания, массаж. В результате кожа становится увлажненной, мягкой, улучшается ее цвет и структура. Особую пользу шоколад дарит волосам: маски с этим продуктом насыщают пряди блеском, дарят мягкость, укрепляют и питают их.

Несмотря на высокую калорийность шоколада, этот продукт часто используют для похудения. Как выяснили калифорнийские ученые, шоколад не только поднимает настроение, но и способствует ускорению метаболизма.

Шоколад может стать диетическим продуктом, если его употреблять регулярно, но в небольших количествах (до 25 грамм). Даже больше: его используют в некоторых диетах для похудения (например, строгая шоколадная диета).

Другие полезные свойства шоколада таковы:

  • снижение кровяного давления;
  • профилактика сахарного диабета 2 типа;
  • очищение кожи от прыщей, сухости и других недостатков;
  • снижение уровня холестерина.

Благодаря флавоноидам, которые действуют как антиоксиданты, укрепляется иммунитет, снижается риск развития опухолей и понижается вероятность возникновения инфекционных и простудных заболеваний.

Вред

Кроме натурального классического шоколада высокого качества, существуют дешевые заменители натуральной сладости. Для производства последних используются растительные гидрогенизированные жиры (вместо какао-масла берут пальмовое, а тертое какао заменяет какао-порошок). В таком случае польза шоколада является сомнительной.

Шоколад высокого качества эффективен в профилактике раковых опухолей и снижает риск появления онкологических заболеваний.

Первое, что может нанести вред – низкое качество продуктов для какао-десерта. Во-вторых, чрезмерное и частое употребление шоколада может стать причиной ухудшения состояния кожи и повысить уровень сахара в крови. Третий вариант для потенциального вреда — это высокая калорийность продукта. Поэтому этот продукт лучше не употреблять людям с ожирением.

Какао-масло, из которого изготавливают молочный и черный шоколад, состоит из насыщенных (стеариновая – до 34 %) и ненасыщенных (линолевая – 2 %, олеиновая до 43 %) кислот, алкалоидов (танины, метилксантин, кофеин). Также в шоколаде высокое содержание углеводов.

Поэтому максимальная доза употребления этого продукта – до 100 грамм каждую неделю (или 20-25 грамм в день) взрослым людям, а детям от 3-х лет можно употреблять горький шоколад, но не более 20 грамм каждые 7 дней.

Соблюдая норму потребления и учитывая противопоказания, можно оградить себя от потенциального вреда шоколада и получать от этого продукта только полезные свойства. Чтобы избежать последствий употребления вредного шоколада, необходимо покупать данный десерт у надежных производителей, которые уже успели себя зарекомендовать.

Калорийность

Дозировка Масса в граммах Калорийность, ккал
1 чайная ложка 5 0,92
1 столовая ложка 15 2,7
1 стакан (200 мл) 100 18,55
1 стакан (250 мл) 140 25,97

Противопоказания

Как и другие продукты питания, шоколад нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости определенных компонентов. А если наблюдается аллергия на этот продукт, следует на время отказаться от вкусного какао-десерта. Также шоколад противопоказан при сахарном диабете, болезнях печени, ЖКТ, повышенной возбудимости нервной системы. Беременным женщинам и кормящим матерям можно употреблять шоколад в небольших дозах: это будет даже полезно для организма матери и ребенка. Но малышам до трех лет противопоказано употреблять черный и молочный шоколад (из-за веществ, которые стимулируют активность и могут вызвать перенапряжение, нежелательное перевозбуждение нервной системы). Также не следует употреблять шоколад на ночь. Идеальным временем для этого продукта считается первая половина дня. В противном случае могут наблюдаться проблемы с засыпанием.

Пищевая ценность

Вид Количество на 100 грамм, ккал % суточной нормы
Черный 539 15-25%
Молочный 554 16-26 %
Белый 541 17-27 %

В зависимости от вида шоколада, различается его пищевая ценность и процент содержания белков, углеводов и жиров.

Название компонента Белый шоколад % от нормы Молочный шоколад % от нормы Черный шоколад % от нормы
Белки 4,2 9,8 21,3 6,2 13,5
Жиры 30,4 34,7 62 35,4 63,2
Углеводы 62,2 50,4 20,5 48,2 19,6

Витамины и минералы

Название витамина Белый % от нормы Молочный

% от нормы

Черный

% от нормы

Витамин A (Ретинол) 0,02 мг
Витамин PP (Никотиновая кислота) 0,4 мг 0,9 мг
Бета-каротин 0,012 мг
Витамин B1 (Тиамин) 0,08 мг 0,03 мг
Витамин B2 (Рибофлавин) 0,45 мг 0,07 мг
Витамин B5 (Пантотеновая кислота) 0,61 мг 6,1
Витамин B6 (Пиридоксин) 0,06 мг 3
Витамин B12 (Кобаламин) 0,56 мкг 11,2
Витамин K (Филлохинон) 9,1 мкг 12
Витамин E (Токоферол) 0,96 мг 9,6 0,8 мг 0,8 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 2,6 мг 2,1 мг

В этом продукте содержится богатый минеральный состав. Особенно это касается черного шоколада, в котором есть много какао-масла.

Название минерала Белый (в 100 г) Суточная норма, % Молочный (в 100 г) Суточная норма, % Черный (в 100 г) Суточная норма, %
Калий, K 286 мг 8-10 462 мг 20-22 363 мг 18-21
Кальций, Ca 199 мг 33,1 352 мг 58,6 45 мг 7
Магний, Mg 12 мг 4 68 мг 22 133 мг 44,3
Натрий, Na 90 мг 3 136 мг 5 8 мг 0,2
Фосфор, P 176 мг 29,3 309 мг 51,5 170 мг 28,3
Железо, Fe 0.24 мг 1,2 1.5 мг 10 5.6 мг 30
Марганец, Mn 0.01 мг 0,25 0 0
Медь, Cu 0.06 мг 2,4 0 0
Селен, Se 4.5 мкг 4,5 0 0
Цинк, Zn 0.74 мг 300 0 0

Небольшой кусочек вкусного шоколада обогатит организм ценными витаминами и минералами. К тому же, благодаря огромному выбору этого десерта, можно найти любую сладость с самыми разными наполнителями (орехи, фрукты и др). Умеренное потребление качественного шоколада, несмотря на его высокую калорийность, принесет организму не только пользу, но и подарит наслаждение соблазнительным вкусом любимой сладости.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: