Полезные свойства печени минтая для человека

Печень минтая относят к деликатесным продуктам, у нее нежный и необычный вкус. Рыбное лакомство любят в европейских странах, но и у нас она пользуется популярностью. Считается, что печень имеет массу полезных свойств, а как быть с вредными качествами? Разберем пользу и вред печени минтая.

Польза

Полезные свойства печени минтая связаны с ее составом. Продукт содержит жирные кислоты, необходимые человеку в любом возрасте. Кислоты увеличивают уровень нужного холестерина, одновременно выводя из организма «вредного» собрата. Недостаток жирных кислот вызывает слабость, замедление роста, нарушает зрение, снижает внимание и координацию движений. Чем еще полезным отличается деликатес?

  1. Высокое содержание фосфора. Элемент необходим для здоровья зубов, костных тканей. Фосфор участвует в работе сердечной мышцы, благоприятно воздействует на деятельность головного мозга. Важно участие фосфора в регулировке кислотно-щелочного баланса.
  2. Источник калия. Употребление продуктов с калием позволяет не допускать выведения кальция с мочой, защищая кости от истончения.
  3. Большое количество витамина А. Он должен поступать в организм с продуктами, в синтетическом виде его потреблять нежелательно. Витамин А играет большую роль в защитной функции организма, помогает повышать иммунный барьер. Витамин борется с проблемами зрения, не зря печень минтая использовали в древности для лечения глазных болезней.
  4. Источник никотиновой кислоты (витамина В3). Высокий баланс витамина в деликатесе позволяет использовать его для профилактики патологических состояний сознания, бороться с экземой и псориазом, авитаминозом из-за некачественного питания.
  5. Содержание в составе йода. Вещество помогает вырабатывать тироксин, который важен для печени, эмоционального состояния, нервной системы и сосудов.

Включение печени минтая в рацион позволит нормализовать работу щитовидной железы, положительно повлиять на уровень глюкозы в крови.
Использование деликатеса в меню укрепляет дыхательную систему, его стоит внедрять в пищу после оперативного вмешательства для более быстрого восстановления.

Вред

Печень минтая имеет минимальный вред. Его не стоит употреблять в пищу людям, имеющим индивидуальную непереносимость. Диетологи утверждают, что аллергия на деликатес возникает в редких случаях.

Еще одна рекомендация — нежелательно употребление в больших количествах. Переизбыток печени в рационе может вызвать несварение желудка.

В целом продукт не имеет вредных моментов, его можно смело вносить в меню, основной совет врачей — соблюдение нормы потребления.

Противопоказания

Врачи не рекомендуют увлекаться печенью минтая в следующих случаях:

  • воспаление пищевода;
  • пожилой возраст из-за содержания экстрактивных веществ.

Не стоит включать в ежедневный рацион деликатес и при скачках давления.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Печень минтая рекомендуется использовать в рационе беременным и кормящим женщинам из-за высокого содержания в нем йода и других полезных элементов. Если в регионе нехватка этого микроэлемента, то деликатес необходим в меню женщины.

Важно! Не стоит применять деликатес в консервах с добавлением ароматизаторов и других промышленных добавок.

Состав

Рассмотрим химический состав и пищевую ценность печени минтая на 100 грамм.

Элемент Содержание на 100 грамм
Калорийность 72 ккал
Жиры 0,9 грамм
Белки 15,9 грамм
Зола 1,3 грамм
Насыщенные жирные кислоты 0,2 грамм
Холестерин 0,5 грамм

 

Содержание витаминов: B1, B2, PP, К, B5, А, B6, B9, B12, B4.

Содержание макроэлементов: кальций, магний, калий, фосфор, сера, железо.

Содержание микроэлементов: Mn, Zn, Cu, F, Mo, Co, I.

Калорийность сто грамм минтая составляет около 72-100 Ккал (цифра усредненная, так как значение зависит от каждой конкретной рыбы.

Как готовить

Обычно деликатес минтая продают в консервах, но можно купить и приготовить свежую печень. Продукт обычно промывают, режут кусочками, панируют и жарят в масле. Блюдо часто называют «якутским».

С консервированной печенью готовят различные салаты, холодные закуски, паштеты.

Хранение

Консервы из печени минтая хранят закрытыми согласно сроку годности на банке. Открытые консервы хранят не больше пяти дней.

Не рекомендуют хранить жестяные банки в холодильнике. Лучше всего переложить деликатес в стеклянную или фарфоровую посуду.

Как выбрать

Консервы из печени минтая лучше всего выбирать исходя из места изготовления. Минтай водится в Тихом океане, поэтому продукт должен быть произведен на Дальнем Востоке. В этом случае деликатес будет произведен без заморозок и транспортировки. Желательно выбирать консервы с рисунком, который нанесен сразу на банку. Бумажную этикетку легко подделать.

Печень минтая не должна содержать красителей, самый лучший состав — соль и печень. Допускается присутствие лаврового листа и перца.

Следует смотреть срок годности, просроченный продукт может стать причиной несварения желудка, изжоги или отравления.

С чем сочетается

Печень минтая комбинируют в салатах с картофелем, морковью, яйцом, луком.

Деликатесом фаршируют вареные яйца, свежие помидоры.

Печень вкусна сама по себе, поэтому ее можно есть с хлебом и закусывать солеными огурцами.

Деликатесный продукт из печени минтая имеет много полезных качеств, его рекомендуется включать в рацион.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: