Полезные свойства свиной печени для человека

Свиная печень – это популярный и вкусный субпродукт, который приносит не только пользу, но и некий вред для организма. С давних времен в пищу использовали печень птиц, животных и даже рыб. Печень содержит множество полезных компонентов.

Польза печени

При правильном приготовлении ценные вещества переходят в готовое блюдо, благоприятно воздействуют на организм. Врачи рекомендуют употреблять этот продукт в жареном, тушеном, вареном, запеченном виде.

Блюда из печени хорошо усваиваются, а целебные компоненты улучшают состояние.

Полезные свойства свиной печени:

  • предупреждает атеросклероз;
  • нормализует сон;
  • улучшает зрение;
  • улучшает процесс кроветворения;
  • помогает лучше усваивать белок и кальций;
  • снижает вероятность возникновения инфаркта;
  • замедляет процесс старения;
  • предупреждает возникновение сахарного диабета;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает состояние сосудов и сердца;
  • благоприятно воздействует на работку ЖКТ;
  • уменьшает отрицательное воздействие алкоголя;
  • снижает риск образования опухолей;
  • оздоравливает волосы и ногти.

Польза для женщин

Свиная печень очень полезна для прекрасного пола.

Причины, по которым женщинам рекомендуется употребление этого продукта:

  • активизируется процесс кроветворения, восстанавливается уровень кровяных телец;
  • поддерживается нормальный уровень гемоглобина, очень полезно во время беременности;
  • улучшается состояние нервной, сердечно-сосудистой системы;
  • улучшается обмен веществ, замедляется старение;
  • улучшается состояние ногтей, волос, кожи.

Для мужчин

Свиная печень – важный компонент для поддержания мужского здоровья.

Содержащаяся в субпродукте аминокислота лизин предупреждает риск инфарктов и инсультов, поддерживает потенцию.

Употребление жареной, тушеной, запеченной печени в умеренном количестве позволит представителям сильно пола всегда быть в отличной форме.

Для детей

В рацион ребенка свиную печень можно вводить в 1 год. Это должен быть нежный паштет из отварного субпродукта.

Для годовалого ребенка будет достаточно половины чайной ложки, со временем количество употребляемой печени доводится до 50 г в день. Вначале паштет подается отдельно, позже сочетается с картофелем, брокколи и прочими продуктами.

Для беременных и кормящих

Печень очень полезна в период лактации. Следует употреблять отварной и тушеный продукт раз в неделю.

Субпродукт в жареном виде, с жирными соусами, острыми приправами при беременности и кормлении грудью не рекомендован.

Вред и противопоказания

При таких полезных свойствах свиная печень может отрицательно воздействовать на человека. В 100 г находится 100–200 мг холестерина. Переизбыток этого вещества в организме может спровоцировать инсульт, инфаркт, стенокардию.

Также данный субпродукт содержит пуриновые элементы, в которых находится большое количество азота. При распаде он превращается в мочевую кислоту. Если его уровень в организме будет превышать норму, появится такое заболевание как подагра.

Поэтому нельзя употреблять блюда из свиной печени больше 1 раза в неделю. При неправильной обработке есть вероятность, что в продукте будет находиться большое число токсических веществ.

Свиную печень не стоит употреблять в следующих случаях:

  • при артрозах, подагре, ревматизме, прочих суставных заболеваниях;
  • при высоком уровне холестерина;
  • пациентам, которым противопоказано большое содержание белка.

Состав печени

Свиная печень содержит большой комплекс необходимых витаминов и минералов. Этот продукт богат такими важными для организма элементами, как:

  • витамины группы В, токоферол, ретинол, витамин К;
  • минералы: натрий, медь, магний, калий, фосфор, молибден, железо;
  • триптофан;
  • лизин;
  • метионин;
  • холин.

В 100 г печени содержится:

  • жиры – 4,7 г;
  • белки – 18,8 г;
  • углеводы – 3,8 г;
  • калий – 271 мг;
  • фосфор – 347 мг;
  • натрий – 81 мг;
  • железо – 20,2 мг.

Калорийность 100 г данного продукта зависит от способа приготовления:

  • сырая – 109 Ккал;
  • отварная – 130 Ккал;
  • жареная – 210 Ккал:
  • паштет – 250 Ккал;
  • запеченная с майонезом – 350 Ккал.

Полезные вещества лучше сохраняются при минимальной термической обработке. Поэтому слишком долго тушить, жарить, запекать печень не следует.

Как готовить

Перед приготовлением блюда из печени нужно убрать с нее слой пленки, вымочить и только тогда разделывать. Этот продукт запекают, варят, жарят. Из печени делают вкусный паштет, печеночный торт, оладьи, фарш. Многие добавляют ее в салат или готовят гарнир к макаронам, вареному картофелю, тушеным овощам, рису или гречке.

Многие кулинары утверждают, что при неправильной обработке печень может содержать большое количество вредных токсических веществ. Для того чтобы этого не допустить, перед готовкой следует вымочить продукт в молоке или воде, отварить или приготовить на пару. Отварная печень будет без лишних жиров, организму легче усваивать такую пищу.

Однако данный субпродукт вкуснее всего получается в жареном виде, который можно добавить в овощной салат и заправить сметаной. Сметана делает печень мягче. При жарке свиной печени нельзя солить ее во время приготовления, иначе она получится жесткой.

Ценные советы от кулинаров:

  • перед приготовлением нужно тщательно промыть продукт и удалить все жилы;
  • вымочить печень в воде или молоке 40 минут, при этом уйдет специфический вкус, вредные вещества, продукт станет очень нежным;
  • перед обжариванием обязательно нужно обвалять субпродукт в муке, тогда сверху образуется хрустящая корочка;
  • жарить блюдо нужно не больше 5 минут, а тушить не больше 20 минут;
  • дольше 25 минут подвергать печень термической обработке не следует, поскольку длительный процесс приготовления является причиной жесткости;
  • блюда из печени не предназначены для хранения в холодильнике, их следует есть свежеприготовленными, можно лишь оставить настояться на 10 минут.

Как выбрать печень

Свиная печень весит 1–2 кг. Свежий продукт имеет гладкую поверхность, коричневато-красный цвет, место среза должно быть влажное и пористое. С печени должны быть срезаны наружные кровеносные сосуды, лимфатические узлы, желчный пузырь. Перед покупкой свиную печень следует внимательно осмотреть, обратить внимание на запах и цвет. Субпродукт должен иметь сладковатым ароматом, а не кислый запах. Если печень будет плохо пахнуть, значит, она уже несвежая. Цвет должен быть равномерным, а поверхность – упругой и ровной, без подсохших мест и каких-либо пятен.

Свиная печень – очень полезный и вкусный субпродукт. Ее употребление насытит организм ценными веществами и обеспечит хорошее самочувствие. Так что, если никаких противопоказаний нет, можно смело внести данный продукт в рацион.

Оцените статью