Сколько калорий в копчёной скумбрии?

скумбрия 1

Говоря о пользе скумбрии для диетического питания, обычно имеют в виду отварную или запеченную. А полезна ли копченая рыба и сколько в ней калорий?

Питательная ценность копченой скумбрии

скумбрия 2

Начнём с того, что скумбрия (или макрель) — продукт натурального происхождения, и его калорийность зависит от множества факторов: от места вылова, рациона рыбы или способа её приготовления. Поэтому сказать чётко сколько ценности в готовом продукте нельзя, можно дать лишь примерные значения.

Метода копчения всего два: горячее и холодное. Первое проводится жаром и насыщает рыбу ароматом и вкусом, но сокращает сроки хранения. Второе проходит под действием холодного дыма и увеличивает срок хранения рыбы. При горячем продукт не теряет свою сытность и питательность, при холодном испарение влаги снижает калорийность.

 

Скумбрия холодного копчения горячего копчения
Сколько на 100 грамм:
калорий
150-180 220-340
белков 23 21
жиров 10 16
углеводов 0 0

Калорийность в среднем 220 калорий.

Для наглядности: чтобы набрать суточную норму человек должен съесть примерно 0,7 кг рыбы и больше ничего в этот день не есть.

Питательная ценность продукта снижается при тепловой обработке. Но в макрели тем не менее содержится много витаминов группы В, витамины А, РР, Е, а также фосфор, магний, калий, кальций, молибден, железо, цинк.

В рыбе содержится много белков, которые организмом быстро усваиваются (около 20-25 на 100 грамм), и много полезных жиров (примерно 10-15 на 100 грамм).

Но основная ценность этой вкусной рыбки в содержащихся в ней ненасыщенных жирных кислотах или кислотах Омега-3. Это уникальные природные вещества, натуральные антиоксиданты. Они задействованы во многих процессах в организме человека, но сам организм их производством не занимается, пополняя запасы извне, то есть с пищей.

Полезные свойства скумбрии

скумбрия 3

  • Входящий в химический состав продукта элемент коэнзин Q10 оберегает кожу от негативного влияния внешней среды и раннего старения.
  • Ненасыщенные жирные кислоты укрепляют клеточные оболочки и нейтрализуют вредное влияние на организм свободных радикалов, которые способны вызвать многие болезни (и онкологию в том числе).
  • В целом употребление этой скромной морской рыбы — отличная профилактика тромбоза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Вред употребления

скумбрия 4

  • Копченая рыба достаточно жирная и есть её стоит в небольших количествах.
  • При обработке дымом в рыбу попадают химические вещества, которые вредны людям с больным желудком и кишечником. Также данный продукт не рекомендован женщинам, кормящим грудью, из-за риска нарушения пищеварения у ребёнка.
  • При нарушении технологии горячего копчения (например, использовании препарата «Жидкий дым») количество вредных примесей в готовом продукте делает его пользу сомнительной. Отличить некачественную копченость можно по едко жёлтому цвету мякоти.

Копченая скумбрия — вкусная и полезная еда при разумном употреблении. Достаточно включать её в рацион по пару кусочков в месяц. Это не повредит фигуре и положительно повлияет на состояние здоровья.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: