Калорийность баклажанов

калорийность баклажанов 1

Баклажан — низкокалорийный плод из рода пасленовых, входящий в состав многих диетических блюд. В составе этой овощной культуры содержится множество полезных веществ, наделяющих баклажаны положительными свойствами при лечении разнообразных заболеваний. Плод богат клетчаткой, весьма питателен. Но его калорийность может повышаться при приготовлении разными способами.

Калорийность и энергетическая ценность баклажана

калорийность баклажанов 2

 

Баклажан относится к роду пасленовых. Самый распространенный его цвет — фиолетовый со светлой плотной мякотью и косточками внутри. Плоды могут иметь и другие оттенки.

В 100 граммах баклажана содержится всего 25 кКал. В отварном без добавления соли — около 33 кКал. Низкая калорийность сопровождается большим количеством необходимой организму клетчатки, благодаря которой отлично выводятся все шлаки и задерживающаяся лишняя жидкость. Энергетическая ценность на 100 грамм баклажана:

  • 0,2 г жиров;
  • 6 г углеводов (где 3 г — пищевые волокна, а остальное — сахар);
  • 1 г белков.

При правильном питании или диетах для похудения баклажан — отличный овощ, который питает организм необходимыми полезными элементами и хорошо усваивается. Но в сыром виде его не употребляют: он готовится как самостоятельное блюдо или добавляется в качестве дополнительного компонента в другие. Эти плоды тушатся, запекаются, готовятся на пару, жарятся либо просто отвариваются.

Полезные свойства при большинстве способов приготовления остаются, а калорийность изменяется. Баклажаны хорошо впитывают в себя масло, потому при жарке необходимо об этом помнить и не злоупотреблять.

Состав и свойства

калорийность баклажанов 3

 

В состав баклажана входят:

  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • никотиновая кислота;
  • клетчатка;
  • железо;
  • комплекс витаминов.

Витамины принимают участие в обменных процессах всего организма, без них невозможно нормальное здоровое функционирование внутренних органов и систем. Клетчатка очищает организм и выводит шлаки с холестерином, никотиновая кислота может стать подспорьем для бросающих курить. Железо участвует в формировании кровяных телец, а другие металлы помогают улучшать кровь.

Принимать баклажаны в пишу рекомендуют больным анемией, а также склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Плохой холестерин выводится, сосуды возвращают эластичность, а качество крови повышается. Эти плоды помогают организовать нормальную работу кишечника, потому рекомендуются людям, склонным к накоплению лишнего веса или страдающим расстройствами ЖКТ. Но прежде чем вводить плоды в лечебную диету, стоит лишний раз отправиться к своему врачу и проконсультироваться с ним.

Жареные баклажаны

Жареные баклажаны впитывают в себя много подсолнечного масла, если жарка происходит с его применением. Чтобы снизить калорийность при жарке, стоит поменять подсолнечное масло на оливковое. Но жареные плоды все равно становятся гораздо более калорийными. На 100 грамм получается около 90-97 кКал. Содержание жиров повышается до 5-6 грамм, углеводная составляющая становится вдвое выше, чем в сыром продукте. Тем, кто желает похудеть, стоит выбрать другой способ приготовления.

Чтобы немного снизить калорийность при жарке, стоит около десяти минут предварительно продержать плоды в холодной воде. Впитываемость масла будет немного ниже. Злоупотреблять им по-прежнему не стоит.

Тушеные баклажаны

Тушеные баклажаны также более калорийны, чем сырые, но всего в два раза, что менее критично, чем при жарке. На 100 грамм калорийность тушеных овощей составляет около 40-42 кКал. Количество белков, углеводов и жиров повышается незначительно. При тушении также стоит избегать добавления растительных масел, если только выбранный рецепт не требует обязательного их присутствия в составе блюда.

Запеченные баклажаны

Калорийность запеченных в духовке баклажанов будет также напрямую зависеть от сопутствующих компонентов блюда и количества добавленного масла. В среднем запеченные в духовке плоды на 100 грамм будут иметь калорийность в 69-70 кКал, энергетическая ценность будет приближена к жареным. Готовить в духовке удобно, вкус запеченных так баклажанов будет похож на жареные плоды. Но при составлении диетического питания готовкой в духовке злоупотреблять также не стоит.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: