Калорийность капусты

капуста 1

Капуста является диетическим продуктом питания. Кроме того, она чрезвычайно полезна. В ней содержится масса биологически активных веществ, витаминов, минералов. Овощные блюда подходят для организации обычного и лечебного рациона питания.

Рассмотрим, сколько калорий в капусте, свежей, тушеной, квашеной.

Калорийность и пищевая ценность овоща

капуста 2

Популярность белокочанной капусты в диетическом питании объясняется низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки. Чем больше человек съедает, тем больше организм тратит энергии на переваривание и усваивание овоща.

Сорт / вид овоща Сколько калорий в капусте (из расчета на 100 грамм)
Белокочанная 28 ккал
Цветная 30 ккал
Пекинская 16 ккал
Брюссельская 35 ккал
Брокколи 28 ккал
Краснокочанная 31 ккал
Китайская 16 ккал
Квашеная 19 ккал
Морская 5,4 ккал
Тушеная 60 ккал

Калорийность сосредоточена в белках, жирах и углеводах. Проанализируем пищевую ценность разных видов капусты.

Сорт / вид Белки, г Жиры, г Углеводы, г Вода, г
Белокочанная свежая 1,8 0,1 4,7 90,4
Цветная 2,5 0,3 4,2 90
Пекинская 1,2 0,2 2,1 94
Брюссельская 4,8 0,3 13,1 86
Брокколи 3 0,4 5,2 89
Краснокочанная 1,8 0 6,1 90
Квашеная 1,8 0 2,2 89
Морская 0,9 0,2 0 88
Тушеная 2,7 6 10 96

Основная доля энергетической ценности приходится на сложные углеводы. Именно на такие вещества советуют обратить внимание диетологи. И не только тем людям, которые хотят похудеть. Сложные углеводы дают необходимую энергию, не откладываясь «про запас» во всех интересных местах.

Гликемический индекс белокочанной свежей капусты – 10.

Чем полезна капуста

капуста 3

Из всех сортов меньше полезных веществ содержится именно в белокочанной капусте (самой ценной считается брюссельская). Это вовсе не значит, что данный вид плох. В нем немало необходимых человеку элементов. Просто этот сорт по количеству витаминов и минералов уступает другим.

Зато белокочанная капуста самая распространенная в нашей стране. Ее легче вырастить, сохранить. Овощ всегда доступен, стоит дешево.

Содержание витаминов и минералов в 100 г капусты:

Название Количество (% от дневной нормы человека)
Витамины
РР 0,7 мг (4,5)
Бета-каротин 0,03 мг (4)
А 4 мкг (0,3)
В1 0,03 мг (2)
В2 0,05 мг (2,2)
В5 0,2 мг (4)
В6 0,2 мг (5)
Фолиевая кислота 10 мкг (2,5)
С 45 мг (50!)
Токоферол 0,1 мг (0,7)
Биотин 0,1 мкг (0,2)
К 76 мкг (63,3!)
Холин 10,7 мг (2,1)
Микро- и макроэлементы
Кобальт 3 мкг (30)
Молибден 10 мкг (14)
Калий 300 мг (12)
Хром 5 мкг (10)
Бор 200 мкг (10)
Марганец 0,17 мг (9)
Медь 75 мкг (8)
Кальций 48 мг (5)
Магний 16 мг (4)
Фосфор 31 мг (4)
Железо 0,6 мг (3,3)
Цинк 0,4 мг (3,3)
Йод 3 мкг (2)

В незначительных количествах содержится селен, натрий, фтор, алюминий, сера, никель.

Регулярное употребление свежей капусты положительно влияет на весь организм:

  • предупреждает и облегчает язвенную болезнь (овощной сок затягивает различные ранки на слизистой);
  • обеспечивает желчегонный, мочегонный и слабительный эффект (запускает процесс естественного очищения организма);
  • укрепляет стенки сосудов, профилактирует атеросклероз;
  • повышает иммунитет, тонизирует, способствует похудению;
  • помогает выводить из кровяного русла холестерин;
  • стимулирует обмен веществ, обладает противовоспалительным действием.

От капусты рекомендуется воздержаться при следующих состояниях:

  • гастрите с повышенной кислотностью;
  • колите, энтерите и поносе;
  • инфаркте миокарда;
  • любых болезнях кишечника в острой форме.

Чрезмерное увлечение овощными блюдами может привести к метеоризму и вздутию живота.

Капустная диета

капуста 4

Диетологи разработали варианты на 7, 10 дней, на месяц. Все диеты на основе капусты малоуглеводные. Рассмотрим семидневный рацион.

Судя по отзывам, в течение недели можно потерять от 7 до 10 кг. Богатая клетчаткой капуста заставляет ленивый кишечник включиться в работу. Пищевые волокна связывают жиры и стимулируют переваривание еды. Кроме того, капустная диета – один из самых дешевых способов сбросить лишнее и снабдить организм полезными веществами.

Основа питания – овощной суп.

Рецепт:

  1. Нашинковать 600 г капусты. Почистить и порезать соломкой 5 средних морковин.
  2. Шесть луковиц почистить и нарезать кольцами. Порезать кусочками 2 болгарских перца и 4 стебля сельдерея.
  3. Ошпарить 2 помидора. Снять кожицу и порезать.
  4. Все овощи выложить в большую кастрюлю, залить водой. Покипятить на маленьком огне 10 минут без крышки. Плотно закрыть кастрюлю и продолжать варить.
  5. Полстакана коричневого риса промыть. Поварить 20 минут в отдельной кастрюле. Дать настояться полчаса.
  6. Когда овощи станут мягкими, добавить готовый рис, нашинкованные стрелки зеленого лука. Немного посолить. Через пару минут выключить огонь.

Суп нужно кушать каждый день. Количество приемов пищи – 5-6. В ежедневное меню включаются и другие продукты:

1 день – фрукты (исключая бананы);

2 – овощи;

3 – фрукты или овощи;

4 – молоко, обезжиренный творог, бананы;

5 – 350-500 г нежирного мяса, помидоры;

6 – свежие овощи, 350-500 г нежирной рыбы;

7 – любые овощи, фруктовый сок.

Такая диета легко переносится и дает ощутимый результат.

Калорийность капусты
5 (100%) 1 vote